Панна-котта

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Панна-котта
Panna cotta
Панна-котта с клубничным джемом
Панна-котта с клубничным джемом
Входит в национальные кухни
Итальянская кухня
Компоненты
Основные Сливки, сахар, желатин
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

Панна-котта (итал. panna cotta «варёные сливки») — североитальянский десерт из сливок, сахара, желатина и ванили[1].

Родиной десерта является итальянский Пьемонт. Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «варёные сливки», однако это скорее сливочный пудинг или просто сливочное желе с добавлением разных ингредиентов.

Для приготовления блюда сливки с сахаром и ванилью нагреваются и варятся на слабом огне 15 минут. К массе добавляется желатин, смесь затем разливают в формы, после остывания выкладывают из формы на тарелки. Панна-котта подаётся небольшими порциями с фруктовыми соусами и кусочками фруктов или ягодами, а также шоколадным или карамельным соусом. Традиционная панна-котта имеет белый цвет[2].

История[править | править код]

Ранее в этом блюде использовались вареные кости рыбы вместо желатина и делали его без сахара, так как он был дорог[источник не указан 397 дней].

Несколько аналогичных версий этого блюда можно найти в Греции, Франции и Финляндии. Например, баварский крем по рецепту очень похож на панна-котту, сделанный из молока и сливок с добавлением желатина. Бланманже так же холодный десерт с желатином или вареными костями рыбы, иногда с крахмалом.

Подача[править | править код]

Панна котту часто подают с ягодным, карамельным или шоколадным соусом. Также можно покрыть фруктами[3] или ликерами[4].

Примечания[править | править код]

  1. Panna cotta
  2. Рanna Сotta Архивная копия от 1 апреля 2012 на Wayback Machine (ссылка не действительна)
  3. Sahniges Panna Cotta mit frischen Früchten » affektblog.de (нем.). affektblog.de (2. Juli 2019). Дата обращения 31 августа 2020.
  4. Luigi Carnacina, Luigi Veronelli. "Panna Cotta" // La Cucina Rustica Regionale. — 1977.