Панна-котта

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Панна-котта
Панна-котта с клубничным джемом
Панна-котта с клубничным джемом

Десерт

Входит в национальные кухни

Итальянская кухня

Авторство
Оригинальное название

Panna cotta

Страна происхождения

ИталияFlag of Italy.svg Италия

Компоненты
Основные

Сливки, сахар, желатин

Commons-logo.svg
Медиафайлы на Викискладе по теме Панна-котта

Панна-котта (итал. Panna cotta — «Варёные сливки») — северо-итальянский десерт из сливок, сахара и ванили.[1]

Родиной десерта является итальянский Пьемонт. Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «вареный крем», однако на самом деле это скорее кремовый пудинг с добавлением разных ингредиентов. Для приготовления блюда сливки с сахаром и ванилью нагреваются и варятся на слабом огне 15 минут. К массе добавляется желатин, смесь затем разливают в формы, после остывания выкладывают из формы на тарелки. Панна-котта подаётся небольшими порциями с фруктовыми соусами и кусочками фруктов или ягодами, а также шоколадным или карамельным соусом. Традиционная панна-котта имеет белый цвет, но при желании можно экспериментировать и получить даже многослойное желе. [2]

История[править | править вики-текст]

Ранее в этом блюде использовались вареные кости рыбы вместо желатина и делали его без сахара, так как он был дорог. После многих лет экспериментов он превратился в знакомую нам панна-котту, в составе которой есть желатин, ваниль и фрукты со специями для украшения и оттенения вкуса.

Несколько аналогичных версий этого блюда можно найти в Греции, Франции и Финляндии. Например, баварский крем по рецепту очень похож на панна-котту, сделанный из молока и сливок с добавлением желатина. Бланманже так же холодный десерт с желатином или вареными костями рыбы, иногда с крахмалом.

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Panna cotta
  2. Рanna Сotta (ссылка не действительна)