Перемяч

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Надкушенный перемяч, видно мясную начинку
Перемяч
Belyash.jpg
Мучные блюда

Перемяч (от башк. бәрәмес, тат. пәрәмәч, pәrәmәç [1], ног. баьйремеш) — в башкирской и татарской кухне жареный в масле или печёный пирожок из пресного или дрожжевого теста с начинкой, круглой формы, с отверстием с одной стороны. Наряду со словом перемяч также используется слово беляш. Похожим словом (бэлиш) в башкирской и татарской кухне называют большой печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой, чаще из мяса, нарезанного кусочками[2].

Примечания[править | править код]

  1. Всё о беляшах на народе
  2. Институт языка, литературы и истории (Академия наук СССР. Казанский филиал). Татары Среднего Поволжья и Приуралья. — Наука, 1967. — С. 170. — 536 с.