Перепечи

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Перепечи - удмуртское блюдо

Перепе́чи — старинное, и одно из самых известных[1] блюд удмуртской кухни[2], открытая ватрушка[3] диаметром от 4 до 12 см с мясной, яичной, грибной или овощной (капустной, крапивной, хвощевой и т.д.) начинкой, обычно заливаемой сверху яйцом, либо смесью яйца и молока[4][5]. Готовится, как правило, на открытом огне из пресного теста на ржаной муке.[6]. Подаются в горячем виде.

В 2005 году в Ижевске проходила акция «Перепечи против пиццы»[7], но популярность блюдо приобрело после выступления Бурановских бабушек на конкурсе Евровидение-2012[8][9].

Также перепечами в России называли разновидность кулича[10][11][12].

См. также[править | править код]

  • Перемяч
  • Пÿремеч — чувашская ватрушка из кислого теста с творожной или картофельной начинкой

Примечания[править | править код]

  1. Олег Марков. Не только на кухне должна звучать удмуртская речь. Удмуртская правда (19 января 2007). Проверено 4 августа 2012. Архивировано 1 октября 2012 года.
  2. День народов Среднего Урала объединил жителей и гостей уральской земли. Официальный сайт правительства Свердловской области (11 апреля 2011). Проверено 4 августа 2012. Архивировано 1 октября 2012 года.
  3. Татьяна Алексеевич. Дзержинский "филиал" Удмуртии. Красноярский рабочий (12 сентября 2002). Проверено 4 августа 2012. Архивировано 1 октября 2012 года.
  4. Нина Пузанова. Кулинария как зеркало нации. Независимая газета (26 апреля 2004). Проверено 4 августа 2012. Архивировано 1 октября 2012 года.
  5. Перепеч // Удмуртская республика: Энциклопедия / Гл. ред. В. В. Туганаев. — Ижевск: Удмуртия, 2000. — 800 с. — 20 000 экз. — ISBN 5-7659-0732-6.
  6. Полина Ушакова. Нестилизованная жизнь. Удмуртская правда (4 августа 2006). Проверено 4 августа 2012. Архивировано 1 октября 2012 года.
  7. Полина Ушакова. Старые и новые песни о главном. Удмуртская правда (17 марта 2009). Проверено 4 августа 2012. Архивировано 1 октября 2012 года.
  8. Алексей Иванов. Тутта Ларсен в Ижевске: «Хочу поскорее увидеть Свету Пермякову с дочкой!». Комсомольская правда (24 июня 2012). Проверено 4 августа 2012. Архивировано 1 октября 2012 года.
  9. Анна Вардугина. Девичья память бурановских бабушек. Удмуртская правда (12 марта 2010). Проверено 4 августа 2012. Архивировано 1 октября 2012 года.
  10. Анатолий Муравлев. Свет вифлеемской звезды. Алтайская правда (6 января 2003). Проверено 4 августа 2012. Архивировано 1 октября 2012 года.
  11. 1610-1613 // Акты исторические, собранные и изданные археографическою коммиссіею. — 1841. — С. 434.
  12. Иван Забѣлин. Домашній быт русскаго народа в XVI и XVII ст. — 1862. — Т. 1. — С. 310.