Перец длинный

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Перец длинный
Piper longum print.jpg
Научная классификация
Международное научное название

Piper longum L.

Wikispecies-logo.svg
Систематика
на Викивидах
Commons-logo.svg
Изображения
на Викискладе
ITIS   506524
NCBI   49511
EOL   489436
IPNI   682031-1
TPL   kew-2568895

Пе́рец дли́нный (лат. Piper longum), также именуемый индонезийским длинным перцем  — тропическое растение, его плоды — пряность, а также специи, которые изготовляют из двух видов рода Перец: Piper longum и Piper officinarum. Другие виды длинного перца, Piper retrofractum, происходят с Явы.

Высушенные соцветия («плоды») длинного перца

Оба вида длинного перца очень остры и ароматны. Остроту и аромат перцам придает алкалоид пиперин, а также компоненты эфирного масла.

Применение[править | править вики-текст]

В настоящее время длинный перец является очень редким компонентом в европейской кулинарии, но по-прежнему используется в Индии, в некоторых традиционных смесях пряностей в Северной Африке, в индонезийской и малайзийской кухне. Интерес к нему возродился после того как стало известно, что он является источником химического соединения пиперлонгумина (англ.), обладающего противовоспалительными и сенолитическими свойствами[2][3]

См. также[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  2. Wang, Y., Chang, J., Liu, X., Zhang, X., Zhang, S., Zhang, X., ... & Zheng, G. (2016). Discovery of piperlongumine as a potential novel lead for the development of senolytic agents. Aging, 8(11), 2915. DOI:10.18632/aging.101100
  3. Seo, Young Hwa; Kim, Jin-Kyung; Jun, Jong-Gab (2014). Synthesis and biological evaluation of piperlongumine derivatives as potent anti-inflammatory agents. Bioorganic & Medicinal Chemistry Letters. 24 (24): 5727–5730. DOI:10.1016/j.bmcl.2014.10.054

Ссылки[править | править вики-текст]