Капсикум

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
(перенаправлено с «Перец овощной»)
Перейти к: навигация, поиск
Капсикум
CapsicumConoides.jpg
Кайенский перец
Научная классификация
Международное научное название

Capsicum L., 1753

Типовой вид
Виды

Капсикум[3][4][5], или Стручко́вый пе́рец[6], Перец овощной[7][8] (лат. Cāpsicum) — род растений из трибы Capsiceae семейства Паслёновые (Solanaceae).

Не путать с родом Перец (Piper) семейства Перечные (Piperaceae).

Латинское название Capsicum растение получило от лат. сápsа ae f. — сумка, по форме плода[9].

История[править | править вики-текст]

Родиной растений рода Стручковый перец вероятнее всего являются субтропические районы Мексики и Гватемалы, где он был одомашнен древними майя и ацтеками. Они использовали плоды острых перцев вместо соли, которая им была недостаточно известна. Сладкие перцы использовались как овощи. Данный род растений упоминается в ацтекских кодексах под названием «чиле» (Перец кайенский, чили). Богом этого растения, согласно Кодексу Теллериано-Ременсис, был Каушолотль (Шолотль) или Чантико[10].

Во время захвата Америки конкистадорами был открыт сначала острый, а затем и сладкий перец. Согласно некоторым источникам, во время одного из сражений индейцы встали с наветренной стороны, а затем вынесли глиняный поднос с тлеющими углями и стали посыпать их «неким порошком» (острым перцем). Когда дым достиг испанцев, у них начали слезиться глаза, и они лишились способности обороняться. Так индейцы одержали победу.

Ботаническое описание[править | править вики-текст]

Capsicum annuum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-027.jpg

Однолетние и многолетние кустарники и полукустарники высотой 20—120 см, в защищённом грунте достигают 3 м и более[7]. Листья цельные цельнокрайние. Цветки в развилках стеблей, одиночные или парные, иногда в пучках, основные цвета белый и фиолетовый, без рисунка или с фиолетовым либо кремово-желтым рисунком. Стебли как гладкие, так и опушенные.

Распространение и экология[править | править вики-текст]

«Жгучие перцы» родом из Мексики. Капсикумы в настоящее время распространены и культивируются по всему земному шару.

Сушка плодов, Аргентина

Значение и применение[править | править вики-текст]

Овощная культура. Сорта перцев, содержащие капсаицин (жгучие на вкус), используют как пряность и для изготовления лекарственных препаратов. Наибольшее количество капсаицина (до 2 %) содержится в семеносцах[11].

Таксономия[править | править вики-текст]

Capsicum L., 1753, Species Plantarum 1: 188—189[12].

Род входит в подсемейство Solanoideae семейства Паслёновые (Solanaceae) порядка Паслёноцветные (Solanales).

Виды[править | править вики-текст]

Род насчитывает от 31[13] до 40[14] видов:

Культивируемые[править | править вики-текст]

Согласно международной классификации, в мире выращивают пять видов стручкового перца рода Капсикум (овощного и пряновкусового с различной степенью жгучести)[7]:

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  2. 1 2 Сведения о роде Capsicum (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT).
  3. БСЭ.
  4. Газенбуш, 1960.
  5. Милованова, 1961.
  6. 1 2 3 Русское название таксона — согласно следующему изданию:
    Шрётер А. И., Панасюк В. А. Словарь названий растений = Dictionary of Plant Names / Межд. союз биол. наук, Нац. к-т биологов России, Всерос. ин-т лек. и ароматич. растений Рос. сельскохоз. академии; Под ред. проф. В. А. Быкова. — Koenigstein: Koeltz Scientific Books, 1999. — С. 144. — 1033 с. — ISBN 3-87429-398-X.
  7. 1 2 3 Андреев.
  8. Жуковский, 1971.
  9. Яковлев, Блинова, 2002.
  10. Пресвитер Хуан; Антонио Перес; фрай Педро де лос Риос (глоссы). Мексиканская рукопись 385 «Кодекс Теллериано-Ременсис» (с дополнениями из Кодекса Риос) / Ред. и пер. С. А. Куприенко, В. Н. Талах. — К.: Видавець Купрієнко С. А., 2013. — 317 с. — ISBN 978-617-7085-06-4.
  11. Муравьева, 1983.
  12. Sp. Pl. 1: 188—189. 1753
  13. Eduardo A. Moscone et al.: The Evolution of Chili Peppers (Capsicum — Solanaceae): A cytogenic Perspective. In: D.M. Spooner et al. (Hrsg.): Solanaceae VI: Genomics Meets Biodiversity, ISHS Acta Horticulturae 745, Juni 2007. ISBN 978-90-6605-427-1. Seiten 137—169.
  14. Capsicum: информация на сайте The Plant List

Литература[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]