Периньон, Пьер

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Пьер Периньон
фр. Dom Pérignon
Epernay dom perignon.jpg
Имя при рождении фр. Pierre Pérignon
Дата рождения 1 декабря 1638(1638-12-01)[1]
Место рождения
Дата смерти 14 сентября 1715(1715-09-14)[1] (76 лет)
Место смерти
Страна
Род деятельности монах
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Пьер Периньон (фр. Pierre Pérignon; 1 декабря 1638[1], Сент-Мену, Шампань, Королевство Франция14 сентября 1715[1], Овиллер, Шампань, Королевство Франция), называемый обычно дом Периньон (франц. Dom Pérignon, от лат. dominus — «господин», обращение к духовному лицу во Франции) — французский монах-бенедиктинец, внесший значительный вклад в развитие производства шампанского. Известная марка шампанского «Дом Периньон» названа в его честь.

Биография[править | править код]

В 19-летнем возрасте вступил в орден бенедиктинцев, с 1668 года подвизался в старинном аббатстве Овиллер близ Эперне, располагавшем обширными владениями, значительную часть которых занимали виноградники. Исполняя обязанности келаря, Периньон уделял производству вина особое внимание, в конечном счёте за время своей работы удвоив его объём. В знак признания его заслуг Периньон был похоронен в той части аббатства, которая традиционно предназначалась для упокоения настоятелей.

Периньон был одним из первых пропагандистов игристого вина, отнюдь не преобладавшего в его эпоху, и внёс ряд усовершенствований в технологию его производства. Он, однако, не был изобретателем шампанского, преувеличение роли Периньона восходит к изданной в 1821 году книге дома Груссара об истории аббатства Овиллер, содержащей множество преувеличений. Периньон открыл секреты купажирования, соединения соков разных сортов винограда, и стал разливать вина в бутылки, что позволяло удерживать углекислый газ, доселе взрывавший бочки, кроме того, именно Периньон догадался делать затычки из коры пробкового дуба[2].

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. 1 2 3 4 Find a Grave (англ.) — 1995.
  2. И ты, брют! Архивная копия от 2 января 2011 на Wayback Machine. // The New Times, 27.12.2010