Пина колада

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Коктейль Пина колада

Пи́на кола́да, пи́нья кола́да (исп. Piña colada — «процеженный ананас») — традиционный карибский алкогольный коктейль на основе светлого рома, с кокосовым молоком и ананасовым соком. Коктейль входит в список «современной классики» международной барменской ассоциации (IBA) и классифицируется как лонг дринк[1]. Пина колада считается официальным напитком Пуэрто-Рико[источник не указан 350 дней].

История[править | править вики-текст]

Изначально под этим названием подразумевался свежий ананасовый сок, который подавали процеженным (colado). Непроцеженный носил название sin colar. Затем в состав был включен ром. В середине ХХ века в одном из пуэрто-риканских баров родился рецепт коктейля «пина колада», который приобрёл огромную популярность и стал гордостью Пуэрто-Рико.

В кодификацию IBA коктейль вошёл в 1961 году.

Популярности коктейлю прибавила песня Руперта Холмса The Piña Colada Song, которая возглавляла американские чарты на рубеже 1979 и 1980 гг.

Приготовление[править | править вики-текст]

Рецепт коктейля по IBA[2]:

Ингредиенты вместе со льдом перемешиваются в блендере. Коктейль подается в большом стакане типа гоблет или харрикейн с соломинкой и украшается долькой ананаса и коктейльной вишней.

Один из первых рецептов пина колады был опубликован в Нью-Йорк Таймс в апреле 1950 года; в этом рецепте использовались напополам светлый и темный ром, а в ананасовый сок добавлялся сок лайма[4].

В современных рецептах кокосовое молоко заменяют на кокосовый ликер[5]. Причины такой замены — большая простота приготовления и придание коктейлю одновременно большей сладости и крепости. Существует другие варианты замены кокосового молока — на кокосовые сливки[6], кокосовый сироп[7], толченый кокос[8]. В качестве «экзотического» метода подачи коктейль наливают в скорлупу кокосового ореха[8].

Вариации[править | править вики-текст]

  • 'Безалкогольная Пина кола́да (virgin colada) — без рома
  • Чи Чи — вместо рома используется водка
  • Байя — с добавлением сливок
  • Майами Вайс или Поток лавы — смешанные вместе клубничный Дайкири и Пина колада
  • Амареттоколада — светлый ром, ликер амаретто, кокосовыe сливки, ананасовый сок
  • Яблочная, дынная, клубничная колады — с заменой ананасового сока на другой

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Contemporary Classics (англ.). Международная барменская ассоциация. Проверено 13 декабря 2015.
  2. Пина колада — Pina colada — на сайте Барменской ассоциации России
  3. Коктейль Пина колада (Pina colada) — ресурс для ценителей алкоголя Vzboltay.com
  4. Франсуа Вадим. Легендарные и самые знаменитые коктейли мира. — M: Астрель, 2012. — С. 74-75. — 160 с. — ISBN 978-5-271-38387-8.
  5. Фёдор Евсевский. Библия бармена. — 2-е издание. — М.: Евробукс, 2008. — С. 222.
  6. Коктейль «Пина колада» (Pina Colada)
  7. Кучер Л. С., Шкуратова Л. М. Технология приготовления коктейлей и напитков. — Учебное пособие. — М.: Академия, 2005. — С. 101. — 352 с. — ISBN 5-7695-1973-8.
  8. 1 2 Стюарт Уолтон. Энциклопедия крепких спиртных напитков = The New Guide to Spirits and Liqueurs. — М: БММ, 2004. — С. 39. — 128 с. — ISBN 5-88353-196-2.