Пина колада

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Пина колада
Коктейль Пина колада
Коктейль Пина колада
Тип Коктейль
Происхождение Пуэрто-Рико
Сайт iba-world.com/contempora…
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

«Пи́на кола́да», «пи́нья кола́да» (исп. Piña colada — «процеженный ананас») — традиционный карибский алкогольный коктейль на основе светлого рома, с кокосовым молоком и ананасовым соком. Коктейль классифицируется как лонг дринк и входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика» (англ. Contemporary classics)[1]. Объявлен национальным напитком Пуэрто-Рико.

Этимология[править | править код]

Название piña colada (исп.) буквально означает "процеженный ананас"[2], отсылка к свежевыжатому и процеженному ананасовому соку, используемому при приготовлении напитка.

История[править | править код]

Изначально под названием исп. Piña colada подразумевался свежий ананасовый сок, который подавали процеженным (colado). Непроцеженный носил название sin colar. Затем в состав напитка был включён ром. Вполне возможно, что толчком к изобретению «Пи́на кола́да» в современном виде послужило распространение в 1940-х годах Пуэрто-Рико промышленно производимых кокосовых сливок Coco López. По одной из версий, рецепт «пина колада» родился в 1954 году в баре отеля Caribe Hilton в Сан-Хуане; хотя большинство версий называют местом рождения коктейля Пуэрто-Рико, в качестве времени изобретения коктейля фигурируют 1950-е, 1960-е и даже XIX век.[3] Напиток приобрёл огромную популярность и стал гордостью Пуэрто-Рико; в 1978 году «пина колада» был объявлен национальным напитком Пуэрто-Рико[4].

В кодификацию IBA коктейль вошёл в 1961 году.[5]

Популярности коктейлю прибавила песня Руперта Холмса The Piña Colada Song, которая возглавляла американские чарты на рубеже 1979 и 1980 гг.

В США 10 июля отмечается Национальный день пинья-колады[6].

Икона джаза и флюгельгорн Чак Менджоне также выпустил мелодию под названием «Piña Colada» в своем альбоме 1979 года Fun and Games.

Приготовление[править | править код]

Рецепт коктейля по IBA[7]:

Ингредиенты вместе с дробленым льдом перемешиваются в блендере (метод «бленд»). Коктейль подается в большом стакане типа гоблет или харрикейн с соломинкой и украшается долькой ананаса и коктейльной вишней.

Один из первых рецептов пина колады был опубликован в Нью-Йорк Таймс в апреле 1950 года; в этом рецепте использовались в равных долях светлый и темный ром, а в ананасовый сок добавлялся сок лайма[8].

В современных рецептах кокосовое молоко заменяют на кокосовый ликёр[9]. Причины такой замены — большая простота приготовления и придание коктейлю одновременно большей сладости и крепости. Существует другие варианты замены кокосового молока — на кокосовые сливки[10][11], кокосовый сироп[12], толченый кокос[13]. В качестве «экзотического» метода подачи коктейль наливают в скорлупу кокосового ореха[13]; утверждается, что это традиционный способ подачи на Антильских островах[9].

Вариации[править | править код]

  • Безалкогольная Пина кола́да (virgin colada) — без рома
  • Чи Чи — вместо рома используется водка
  • Байя — с добавлением сливок
  • Майами Вайс или Поток лавы — смешанные вместе клубничный Дайкири и Пина колада
  • Амареттоколада — светлый ром, ликер амаретто, кокосовыe сливки, ананасовый сок
  • Яблочная, дынная, клубничная колады — с заменой ананасового сока на другой
  • Банановая колада — с добавлением свежего банана, сливок и сахарного сиропа

Примечания[править | править код]

  1. Contemporary classics (англ.). Сайт Международной ассоциации барменов. Дата обращения: 8 апреля 2017. Архивировано 9 марта 2017 года.
  2. Pina colada definition and meaning | Collins English Dictionary (англ.). www.collinsdictionary.com. Дата обращения: 30 сентября 2020.
  3. The History of the Piña Colada
  4. Nuestra piña colada cumple 60 años (исп.)
  5. Коктейль Пина Колада
  6. NATIONAL PINA COLADA DAY - July 10 (англ.). National Day Calendar. Дата обращения: 27 августа 2020.
  7. Пина колада — Pina colada Архивная копия от 24 апреля 2017 на Wayback Machine — на сайте Барменской ассоциации России
  8. Франсуа Вадим. Легендарные и самые знаменитые коктейли мира. — M: Астрель, 2012. — С. 74—75. — 160 с. — ISBN 978-5-271-38387-8.
  9. 1 2 Фёдор Евсевский. Библия бармена. — 2-е издание. — М.: Евробукс, 2008. — С. 202.
  10. Коктейль «Пина колада» (Pina Colada)
  11. Коктейль Пина колада (Pina colada)
  12. Кучер Л. С., Шкуратова Л. М. Технология приготовления коктейлей и напитков. — Учебное пособие. — М.: Академия, 2005. — С. 101. — 352 с. — ISBN 5-7695-1973-8.
  13. 1 2 Стюарт Уолтон. Энциклопедия крепких спиртных напитков = The New Guide to Spirits and Liqueurs. — М: БММ, 2004. — С. 39. — 128 с. — ISBN 5-88353-196-2.

Ссылки[править | править код]