Пиперада

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Пиперада
Piperade или Piperrada
Баскская пиперада
Баскская пиперада
Входит в национальные кухни
Баскская кухня
Страна происхождения Страна Басков
Компоненты
Основные чеснок, томаты, перец стручковый, Эспелетский перец, репчатый лук, хамон (ветчина), оливковое масло
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Пиперада (фр. piperade, исп. piperrada, от piper — «перец») — типичное баскское блюдо, приготовленное из лука, чеснока, зеленого перца и помидоров, обжаренных на оливковом масле и приправленных местным красным перцем Эспелет[1]. Его можно заменить паприкой. Отличие пиперады от других подобных блюд (например, шакшука) состоит в большом количестве сладкого перца, которого столько же, сколько и помидор. Обычно готовится с яйцами, которые вводятся в горячую овощную смесь. Иногда пиперада готовится без яиц, как соус к мясу[2][3].

Пипераду можно подавать как основное блюдо или как гарнир. Типичные дополнения включают мясо, например, ветчина (хамон) или рыбу. Также готовую пипераду намазывают на подсушенный хлеб.

Цвета блюда отражают цвета баскского флага: красный, зелёный и белый.

Примечания[править | править код]

Литература[править | править код]

Ссылки[править | править код]