Пита

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Пита
греч. πίτα
Pita From Greece.jpg
Место происхождения
Компоненты
Основные мука, вода, хлебопекарные дрожжи, соль
Commons-logo.svg Пита на Викискладе

Пи́та[1][2] (греч. πίτα, тур. pide[3]) — круглый, плоский пресный хлеб, который выпекается как из обойной муки, так и из пшеничной муки высшего сорта. Чрезвычайно популярен на побережье Средиземного моря и в странах Ближнего Востока.

Первые упоминания о таком хлебе находятся в Ветхом Завете: на иврите в оригинале упоминается «пат лехем» (ивр.פת לחם‏‎), что можно перевести как «большая хлебная пита», «каравай». На русский это словосочетание переведено как просто «хлеб» (например, см. Быт. 18:5). «Пита» — это уменьшительное от «пат» (‏פת‏‎). В современном смысле слово «пита» (‏פיתה‏‎) в иврите употребляется с 1950-х годов[4].

Отличительная особенность традиционной арабской питы — водяной пар, образующийся в тесте при выпечке питы, скапливается в пузыре в центре лепёшки, отделяя слои теста. Таким образом, внутри лепёшки образуется «кармашек», который можно открыть, надрезав край питы острым ножом, и в который можно положить салаты или мясо. Средний диаметр традиционной арабской питы обычно 15—20 сантиметров.

Кроме арабской питы, существует ещё несколько разновидностей пит; например, к таким разновидностям можно отнести грузинский лаваш (большие пышные караваи без кармашка), иракские лафы[en][источник не указан 1018 дней], друзские питы (чрезвычайно тонкие, но очень большие лепёшки), индийские чапати[источник не указан 1018 дней].

Примечания[править | править код]

  1. Пита // Русский орфографический словарь: около 180 000 слов [Электронная версия] / О. Е. Иванова, В. В. Лопатин (отв. ред.), И. В. Нечаева, Л. К. Чельцова. — 2-е изд., испр. и доп. — М.: Российская академия наук. Институт русского языка имени В. В. Виноградова, 2004. — 960 с. — ISBN 5-88744-052-X.
  2. Пита // Научно-информационный «Орфографический академический ресурс АКАДЕМОС» Института русского языка им. В. В. Виноградова РАН. gramota.ru
  3. pitta (англ.). Oxford Dictionaries. Oxford University Press (2018). Дата обращения 25 декабря 2018.
  4. Jewish Language Review. — Haifa: Association for the Study of Jewish Languages, 1984. — Vol. 4. — P. 65. «Pita (in our sense) is new in Hebrew. … the oldest written primary source… 1955»

Литература[править | править код]