Пищевые запреты в исламе

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Животные перед забоем

Пищевые запреты в исламе — пища, запрещённая к употреблению мусульманам. Коран указывает на запрет употребления крови, мяса животных, которые умерли своей смертью, были забиты не с именем Бога и нечистых животных: свинины, хищники, всеядные животные и т. д.

Общие принципы[править | править вики-текст]

Забой животного

В исламе в основе всего (что касается бытовых, нерелигиозных вопросов) заложена разрешённость. То есть всё разрешено, кроме того, что явно запрещено. Это основано на Коране и Сунне. Более тонкие моменты регулируются фетвами.

В Коране есть явный запрет на мясо животных, которые умерли своей смертью, кровь, свинину, мясо животных которые были забиты не с именем Бога (Аллаха). Запрещены также продукты, содержащие даже незначительное количество запретных веществ, например, созданные на основе свиного жира сыры. При производстве колбасной продукции свинина обычно заменяется курицей — филе или бедром без кости[1].

Халяльные кафе, рестораны и т. д., предлагающие клиентам халяльную еду, могут иметь сертификаты подтверждающие халяльность продукции[1].

Здоровая пища[править | править вики-текст]

Разделка животного

Здоровое питание считается важным в исламе, хотя это не обязательно может быть основано на западных стандартах. Некоторые мусульманские ученые считают избыточное питание грехом, ссылаясь на следующий аят Корана:

« Аллах Единый — Тот, кто взрастил сады из виноградных лоз, растущих на подпорах и без подпор. Он взрастил финиковые пальмы и посевы, которые дают разнообразные плоды по цвету, вкусу, форме и запаху. Аллах взрастил также оливы, гранаты и другие плоды, схожие по некоторым качествам и различные по другим, хотя земля может быть одна и та же и орошается одной и той же водой. Ешьте из этих плодов, когда они созреют, и отдавайте должную милостыню после уборки урожая. Не вкушайте много, а будьте умеренны, чтобы не повредить себе и не обделить бедных. Аллах не любит расточительных и недоволен их неумеренными деяниями!
»

В современном мире халяльные продукты употребляются не только из религиозных, но и из диетических соображений: они пользуются все большей популярностью среди приверженцев здорового питания[2]. Всего доля халяльных (то есть одобренных мусульманскими обычаями) продуктов питания на мировом пищевом рынке составляет около 20 %, причем значительная их часть производится в регионах с незначительной долей исламского населения, в частности, в Латинской Америке.[3]

Запрещённые мясные продукты (харам)[править | править вики-текст]

Резка мяса

Некоторые животные и способы убоя животных могут являться запрещёнными к употреблению. Такое мясо будет являться «нечистым». Для того чтобы мясо могло считаться халяльными, бараны и бычки должны быть зарублены по всем правилам. Животное не может быть больным или беременным. Оно не должно умирать своей смертью и страдать при убое. Желательно, чтобы одно животное не видело, как убивают другое животное[1].

При забое халяльного скота нежелательно использовать электрический ток, так как разряд замораживает кровообращение и закупоривает сосуды, в результате чего запрещённая к употреблению кровь не сливается[1].

Мертвечина[править | править вики-текст]

Приготовление пищи

В исламе есть запрет на употребление в пищу мертвечины. Согласно исламскому праву (фикх), животные, которые умирают в результате утопления, пожара, поражения электрическим током, травмы — являются мертвечиной. Разрешаются животные, которые забиты сознательно на убой или на охоте, так как при этом есть возможность максимально выжать кровь. Исключениями из этих правил являются морепродукты.

  • Поистине, появятся среди моих последователей народы, которые сделают разрешённым спиртное, свинину, чистый шёлк и струнные инструменты[4].
« Вам запрещены мертвечина, кровь, мясо свиньи и то, над чем не было произнесено имя Аллаха (или что было зарезано не ради Аллаха), или было задушено, или забито до смерти, или подохло при падении, или заколото рогами или задрано хищником, если только вы не успеете зарезать его, и то, что зарезано на каменных жертвенниках (или для идолов), а также гадание по стрелам. Все это есть нечестие. Сегодня неверующие отчаялись в вашей религии. Не бойтесь же их, а бойтесь Меня. Сегодня Я ради вас усовершенствовал вашу религию, довел до конца Мою милость к вам и одобрил для вас в качестве религии ислам. Если же кто-либо будет вынужден пойти на это (на употребление запрещенных продуктов) от голода, а не из склонности к греху, то ведь Аллах — Прощающий, Милосердный.
»

Халяль и кашрут[править | править вики-текст]

Правила, аналогичные халялю, есть и в иудаизме (см. Кашрут). Иудеи также не едят свинину, пользуются строгими правилами забоя скота (более строгими, чем ислам). Но в иудаизме есть специальный человек (шойхет), в функции которого входит убой и разделка в соответствии с правилами кашрута, а в исламе подобного человека нет. Существует только одно ограничение, которое есть в исламе, но его нет в иудаизме: ислам запрещает употребление спиртных напитков, а с точки зрения кашрута в этом нет ничего предосудительного. В исламе халяльным продуктом не может считаться даже мясо разрешённых животных, если животное было зарезано не по правилам ислама[5].

Примеры дозволенных и запретных животных[править | править вики-текст]

Название животного Ханафия Шафиия Маликия Ханбалия
Акула харам халяль халяль халяль
Белка харам харам халяль харам
Пресноводные змеи харам халяль халяль халяль
Волк харам харам макрух харам
Гиена харам халяль халяль халяль
Ёж харам халяль харам халяль
Жираф халяль харам халяль харам
Змея харам харам халяль[6] халяль[6]
Крокодил харам харам халяль харам
Лев харам харам макрух харам
Летучая мышь харам харам макрух харам
Лиса харам халяль мубах харам
Лошадь макрух халяль харам халяль
Лягушка харам харам халяль харам
Моль харам харам мубах харам
Попугай халяль харам халяль халяль
Рак харам харам халяль халяль
Рыба[7] халяль халяль халяль халяль
Соболь харам халяль халяль харам
Сорока халяль харам харам харам
Тигр харам харам макрух харам
Улитка харам харам халяль харам
Чайка мубах халяль халяль халяль
Ящерица харам халяль халяль халяль

Исключения[править | править вики-текст]

Мусульманам разрешено употреблять запретную пищу только в случае нужды, например если голод может стать причиной его смерти или болезни. В этом случае он может поесть минимальное количество запретной пищи, необходимое для выживания или поддержания своего здоровья до тех пор, пока он не найдёт разрешённую еду[8].

Примечания[править | править вики-текст]

  1. 1 2 3 4 Георгий Биргер Легко ли жить по халялю в Москве // Афиша. — 2015. — № 386.
  2. Загоровская В. Халяль: особенности позиционирования// SFERA.FM. (недоступная ссылка с 03-09-2013 (1186 дней))
  3. Воронцова Е. «Халяль» — вековые традиции ислама в современном производстве // SFERA Food Magazine. — 2012 — № 1
  4. Цит. по: Аляутдинов Ш. Р. Путь к вере и совершенству. — М.: Фонд Образования. 2001. —С.360
  5. Али-заде, А. А. Забх : [арх. 1 октября 2011] // Исламский энциклопедический словарь. — М. : Ансар, 2007.
  6. 1 2 Можно есть, кроме головы и части хвоста
  7. Рыба, умершая в воде без видимых причин и всплывшая
  8. Али-заде, А. А. Рухсат : [арх. 1 октября 2011] // Исламский энциклопедический словарь. — М. : Ансар, 2007.

Ссылки[править | править вики-текст]