Плютей олений

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Плютей олений
Плютей олений
Научная классификация
Царство: Грибы
Подцарство: Высшие грибы
Отдел: Базидиомицеты
Класс: Агарикомицеты
Порядок: Агариковые
Семейство: Плютеевые
Род: Плютей
Вид: Плютей олений
Латинское название
Pluteus cervinus (Schaeff.) P. Kumm., 1871

Плютей олений (лат. Plúteus cervínus) — съедобный гриб из рода плютей семейства Pluteaceae. Русское название гриба является калькой с латинского; также используется название «олений гриб».

Согласно распространённой интерпретации, своё название гриб получил потому, что он охотно поедается оленями[1], либо за коричневый («олений») цвет шляпки[2]. В действительности же видовой эпитет cervinus объясняется тем, что цистиды гриба (крупные клетки гимениального слоя) оканчиваются зубцами[3].

В системе рода Плютей С. П. Вассера этот вид относится к секции Pluteus подрода Pluteus, в системе Э. Веллинги к секции Pluteus.[4]

Синонимы:

  • Русские: плютей бурый, плютей тёмно-волокнистый, олений гриб[5]
  • Латинские:[6]
    • Agaricus cervinus Schaeff., 1774basionym
    • Agaricus pluteus Batsch, 1783
    • Agaricus curtisii Berk., 1849
    • Pluteus curtisii (Berk.) Sacc., 1887
    • Agaricus fertilis Pers., 1801
    • Gymnopus fertilis (Pers.) Gray, 1821

Описание[7][править | править код]

Pluteus cervinus disection.jpg

Шляпка диаметром 4—10 (15) см, у отдельных экземпляров может достигать 24 см[1]; ширококолокольчатая, затем выпукло- или плоскораспростёртая, со слабо намеченным бугорком в центре. Поверхность шляпки гладкая, шелковистая; радиально-волокнистая, в зрелости часто радиально-растрескивающаяся; сухая, либо слабослизистая (во влажную погоду). Цвет шляпки, как правило, серый, серовато-коричневый, хотя может варьироваться до тёмно-коричневого и чёрного; в центре шляпка обычно более тёмная, по краю полосатая, слабо-рубчатая; в сухую погоду склонна выцветать.

Мякоть белая, мягкая, ломкая, в ножке волокнистая, жёсткая, без особого запаха и вкуса, либо со слабым редисочным запахом. При срезе цвет мякоти не меняется.

Споры

Пластинки 10—15 мм шириной, частые, у ножки свободные, у края шляпки закруглённые, широкие, толстые, у молодых грибов беловатые, затем, по мере созревания спор, розовые, у старых грибов мясо-красного цвета.

Ножка 5—15 × 0,8—2 см, цилиндрическая, плотная, сплошная, белая или беловато-серая, с продольными бурыми волокнами, которые обычно светлеют по направлению к шляпке, реже с муаровым рисунком, часто слабо-вздутая, булавовидная у основания; бывает сильно изогнутой. Легко отделяется от шляпки.

Споровый порошок розовый. Споры 8—9 х 5—6 мкм, коротко-эллипсоидные, гладкие, розоватые. Цистиды с толстыми стенками и апикальными придатками («рожками»).

Произрастание[править | править код]

Гриб-сапрофит. Широко распространён в северной умеренной зоне. Растёт в лиственных, реже хвойных, лесах, парках и садах на разлагающейся древесине всех видах, включая гниющие пни, стволы и ветки деревьев лиственных (берёза, дуб), иногда хвойных (сосна) пород, валежник, кучи коры, изредка встречается на земле возле пней. Обильно развивается на опилках и древесной щепе. Особенно часто встречается в местах вырубок. Произрастает одиночно или малыми группами. В России встречается с конца мая до конца октября, в средней полосе Европейской части России наиболее обилен с середины июня до начала июля и с конца июля до конца августа. Обычен даже в засушливые годы.

Сходные виды[править | править код]

Род плютей насчитывает более 140 видов, некоторые из которых трудноразличимы между собой.

  • Плютей чернокрайний, Pluteus atromarginatus (Singer) Kühn., — более редкий вид, который отличается черноватой шляпкой и тёмно окрашенными краями пластинок. Растёт на полусгнивших деревьях хвойных пород.
  • Плютей Поузара, Pluteus pouzarianus Singer, отличается наличием пряжек на гифах, что различимо лишь под микроскопом. Развивается на деревьях мягких пород, лишён отчётливого запаха.
  • Схожие представители родственного рода Volvariella отличаются наличием вольвы.
  • Схожие представители рода Entoloma имеют приросшие пластинки вместо свободных. Растут на почве.
  • Коллибия широкопластинчатая, Megacollybia platyphylla (Pers.) Kotl. & Pouzar, — несъедобный или условно-съедобный гриб, отличается редкими, беловатыми или кремовыми пластинками и характерными тяжами в основании ножки.

Употребление[править | править код]

Съедобный гриб низкого качества (4 категория). В некоторых источниках отнесён к категории несъедобных грибов[8]. Пищевые качества посредственные; мякоть водянистая, имеет неопределённый вкус и неприятный запах, который сохраняется после отваривания.

Примечания[править | править код]

  1. 1 2 З. А. Клепина и Е. В. Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с. (стр. 92)
  2. По данным сайта MykoWeb : The Fungi of California Архивная копия от 9 октября 2009 на Wayback Machine
  3. Kuo, M. (2004, December). Pluteus cervinus: The deer mushroom. Retrieved from the MushroomExpert.Com Web site: http://www.mushroomexpert.com/pluteus_cervinus.html Архивная копия от 31 августа 2009 на Wayback Machine
  4. Andreas Vesper. Genus Pluteus Fries (Dachpilze) (нем.) (12.09.2003). Дата обращения: 17 марта 2011. Архивировано 14 августа 2011 года.
  5. С сайта «Экосистема» Архивная копия от 22 апреля 2008 на Wayback Machine
  6. С сайта Mycobank.org
  7. Сергеева М. Н. Грибы. — М.: «Культура и традиции», 2003. — С. 96. — 264 с. — ISBN 5—86444—080—9.
  8. Корхонен Маури. 100 грибов // Пер. с финского. — М.: Лесная промышленность, 1981

Литература[править | править код]

  • Мир растений : в 7 т. / Под ред. академика А. Л. Тахтаджяна. Т.2. Слизевики. Грибы — 2—е изд., перераб. — М.: Просвещение, 1991. — 475 с. (Стр. 284).
  • Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 104—105.
  • З. А. Клепина и Е. В. Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с. (стр. 92)
  • «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с. (стр. 149)
  • «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н. Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005—320 с. (стр. 292—293)
  • Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с. (стр. 171)
  • Корхонен Маури. 100 грибов // Пер. с финского. — М.: Лесная промышленность, 1981.
  • Вассер С. П. Флора грибов Украины. Аманитальные грибы / отв. ред. К. А. Каламээс. — Киев: «Наукова думка», 1992. — С. 46—48. — ISBN 5-12-003226-5.

Ссылки[править | править код]