Информационные списки

Породы крупного рогатого скота

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Породы домашних быков — породы одомашненных животных рода настоящих быков (лат. Bos) вида Bos taurus, обычно выделяемых в подвид домашних быков (Bos taurus taurus)[~ 1]. Это отдельные группы близкородственных и внешне подобных друг другу домашних быков, обладающих характерными особенностями, которые получены путём селекции и поддерживаются человеком.

В начале XXI века в скотоводстве насчитывалось более 1080 пород крупного рогатого скота, из которых около 300 пород получили наиболее широкое распространение[1]. По сообщению Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, в период с 2000 по 2014 год исчезло 99 пород крупного рогатого скота, и к 2015 году в мире насчитывалось порядка 800 пород, обладающих различными ценными качествами[2].

История разведения[править | править код]

Относительно происхождения домашних быков точно так же, как и о козах или овцах, трудно сказать что-либо определённое: можно только думать, что крупный рогатый скот во всех 3 частях Старого Света имел не одного общего родоначальника, а несколько различных. Известно также, что в Древнем Египте и Индии уже в ранние времена существовали различные породы домашнего скота. Впоследствии некоторые из них совершенно исчезли или изменились до неузнаваемости, другие, наоборот, сохранили все свои существенные признаки.

Классификация пород крупного рогатого скота[править | править код]

По различным признакам породы крупного рогатого скота объединяют в несколько групп. Существуют 3 классификации пород скота:

  • краниологическая,
  • хозяйственная,
  • географическая.

Краниологическая классификация[править | править код]

Краниологическая классификация основана на различиях в строении черепа. Выделяют следующие типы крупного рогатого скота:

  • узколобый — голландская, холмогорская, серая украинская, ярославская, тагильская, красная степная и др. породы;
  • лобастый — симментальская и все производные от неё породы;
  • короткорогий — швицкая, джерсейская, костромская, лебединская и др.;
  • короткоголовый — тирольская, герефордская, красная горбатовская, казахская белоголовая и др.;
  • пряморогий — калмыцкая порода, монгольский скот;
  • комолый — все безрогие породы Северной Европы.

Хозяйственная классификация[править | править код]

Направление продуктивности Описание Происхождение Название породы
Специализированные молочные породы Молоко крупного рогатого скота используется человечеством в пищу уже более шести тысяч лет. На сегодняшний день доля коровьего молока от общего количества потребляемой молочной продукции составляет 95 %.
айрширская
джерсейская
голштинская
красная датская
швицкая
чёрно-пёстрая
красная степная
тагильская
холмогорская
ярославская
Специализированные мясные породы
Мясные породы коров селекционируются на протяжении последних 300 лет. Целью этих селекций является создание животных, способных с максимальной эффективностью превращать корм в высококачественную говядину. Мясные коровы производят также и молочную продукцию, но её количество поддерживается на уровне, обеспечивающем только выкармливание молодняка. Это связано с тем, что физиологические процессы, связанные с образованием молока и мяса, совершенно различны. Традиционно наиболее распространенным и популярным был мясной скот британских пород, созданных в XVIII—XIX веках. Именно эти животные стали основой производства мяса в Америке, Австралии, некоторых регионах Азии, в Восточной и Южной Африке, континентальной Европе, на территории бывшего СССР и в Японии. Британского происхождения абердин-ангусская
бифбилд
галловейская
герефордская
девонская
декстер
линкольнская
лонгхорнская
суссекская
хайленд
шортгорнская
Французского происхождения лимузинская
мен-анжу
салерская
светлая аквитанская
шароле
Итальянского происхождения кианская
маркиджанская
пьемонтская
романьольская
Центрально-азиатского происхождения казахская белоголовая
казахская (киргизская)
калмыцкая
серая украинская
Породы гибридного происхождения африкандер
бифмастер
боран
барзона
босмара
браман
брангус
катало
санта-гертруда
шабрай (чабрай)
волынская мясная
Комбинированные породы скота Мясо-молочные породы симментальская
монбельярдская
костромская
якутская
алатауская
бестужевская
бурая карпатская
красная горбатовская
красная тамбовская
лебединская
синяя корова
суксунская
сычёвская
бурая швицкая
юринская

Географическая классификация[править | править код]

Согласно географической классификации различают породы скота:

  • низменные — преимущественно молочные;
  • горные — тирольская, швицкая;
  • степные — украинская степная, красная степная и др.

Основные породы[править | править код]

Порода Подвид, происхождение, период возникновения Специализация Масть, вес (кг), рога Страна или регион происхождения
Angus cattle 24.jpg Абердин-ангусская, Ангусская
в США разделяют: Чёрный Ангус и Красный Ангус
bos taurus taurus,
селекция местного рабочего скота, кон. XVIII—XIX вв.
мясная чёрная или красная, коровы: 500—550 (до 600—650), быки: 750—950 (до 1000), комолые Северо-восточная Шотландия (графства Абердин и Ангус)
Cattle Wau Sudan.jpg Абигар bos taurus taurus молочная
(4—5 л в день)
белые или серые, часто с красными или чёрными пятнами Восточная Африка (Южный Судан, Эфиопия)
Ayrshire cow.jpg Айрширская bos taurus taurus, селекция местного скота и скрещивание с др. породами, XIX в. молочная
(6000-7000 л. за лактацию)
красно-белые, коровы: 450—500 (до 700), быки: 800 (до 1000), рогаты Юго-западная Шотландия (графство Айршир)
10th Wagyukyoshinkai Shinsa, Japanese Brown.jpg Акауши, Японская коричневая (яп. Akage Washu, Aka Ushi) гибрид: местная порода + ханву + симментальская мясная
(одна из 4-х пород «говядины Кобе»)
коричневая, оба пола рогаты Япония
  • англерская;
  • айрширская:
    • лесновская;
    • новоладожский[3]; отличаются выносливостью, неприхотливостью, высокой продуктивностью и имеют огромный потенциал. Надои 8-10 тыс. литров молока, молоко особого качества, обладает высокими вкусовыми и питательными свойствами.
  • бестужевская;
  • галловейская ;
  • герефордская:
    • садовский тип, созданный методом чистопородного линейного разведения с использованием гомогенного и гетерогенного подбора, а также кроссов линий,
    • сонский тип,
    • уральский тип, созданный методом чистопородного разведения с использованием лучшего генофонда маточного поголовья племенных хозяйств и быков-производителей канадской селекции укрупненного типа с использованием жесткого отбора по экстерьеру, живой массе и интенсивности роста (животные мясного направления продуктивности);
  • гернзейская — достижение современного молочного скотоводства, конкурент голштинам, 8500 кг молока с жирностью 4,5—5,0 % и белком 3,5—3,9 %. Средняя скорость молокоотдачи 2,5 кг/мин., небольшие коровы весом 450 кг;
  • голштинская;
  • горный скот Дагестана[4];
  • джерсейская дает самое жирное молоко;
  • истобенская[5];
  • красная датская;
  • красная шведская — используют для улучшения различных пород, в частности голштинов, красной степной; производительность 8000—8500 кг молока с жирностью 4,4 % и белком 3,6 %[6];
  • красная степная:
    • кубанский тип, созданный путём воспроизводительного скрещивания коров красной степной породы с быками голштинской породы красно-пёстрой масти в дальнейшем разведении помесей в себе на фоне жесткого отбора животных (животные молочного направления продуктивности),
    • кулундинский тип, созданный методом воспроизводительного скрещивания коров красной степной породы с быками англерской и красной датской пород (животные молочного направления продуктивности),
    • сибирский тип, выведенный методом поглотительного скрещивания производителей голштинской породы в стадах красного степного скота Омской области и дальнейшим разведением по типу воспроизводительного скрещивания с использованием жёсткого отбора животных желательного типа (животные молочного направления продуктивности);
  • красная горбатовская — российская версия джерси;
  • красная тамбовская[7];
  • красно-пёстрая, выведенная методом межпородного скрещивания коров симментальской породы с быками голштинской породы красно-пёстрой масти; сочетает технологичность голштинской породы, хорошую молочность, продуктивное долголетие, высокие мясные качества:
    • воронежский тип, выведенный методом чистопородного разведения с применением жесткого отбора и подбора поголовья желательного типа в течение ряда поколений;
  • казахская белоголовая:
    • заволжский тип, выведенный методом чистопородного разведения с использованием линейной селекции (животные комолые, отличаются хорошими мясными формами телосложения и крепкой конституцией;
  • Русская комолая[8] выведена в 2007 году в Волгоградской области методом скрещивания коров калмыцкой породы с быками абердин-ангусской породы;
  • калмыцкая:
    • зимовниковский тип, созданный методом чистопородного линейного разведения с использованием гомогенного и гетерогенного подбора, а также кросса заводских линий и генеалогических групп (животные крупные, сложение типичное для мясного скота),
    • южноуральский тип, созданный методом чистопородного линейного разведения, кроссирования заводских линий и инбридинга (животные мясного направления продуктивности);
  • Кианская — самая крупная порода домашнего скота в мире, среднесуточный прирост живой массы при откорме 2000 г, устойчивы к жаре и насекомым. Идеальный убойный вес достигается в возрасте 16—18 месяцев, составляет 650—700 кг, когда убойный выход составляет 64—65 %;
  • костромская:
    • караваевский тип;
  • Лимузинская — используются для скрещивания с другими породами в целях улучшения мясных показателей[9];
  • мен-анжу — одна из лучших французских мясных пород, хорошие результаты при скрещивании с красным степным и симментальским скотом. Среднесуточный привес 1600 г. Вес взрослых коров достигает 900 кг, быков — 1350 кг, к 18 месяцам — 420—720 кг. Удой коров 3000—3500 кг молока жирностью 3,8 %[10][11];
  • монбельярдская молоко сырьё для ряда известных сыров;
  • обрак (высокий процент отелов двойней)[12];
  • салерс[13];
  • санта-гертруда;
  • сибирячка — новая порода коров адаптирована к резко-континентальному климату Сибири. 7000—7500 кг молока с жирностью 3,8 % и белком 3,1 %[14];
  • симментальская:
    • бородинский тип,
    • брединский мясной тип, созданный целенаправленным скрещиванием маток отечественной симментальской породы, быками-производителями симментальской породы немецкой и американской селекций мясного направления продуктивности (животные высокой молочности и умеренного жироотложения);
  • суксунская[15];
  • сычевская[16];
  • тагильская;
  • холмогорская:
    • печорский тип,
    • северный тип, выведенный методом вводного скрещивания с быками-производителями голштинской породы селекции США и Канады, и голштинизированными чёрно-пёстрыми производителями из Германии,
    • татарстанский тип, созданный методом сложного воспроизводительного скрещивания холмогорской, чёрно-пёстрой и голштинской пород с последующим разведением помесей в себе, с применением жесткого отбора животных желательного типа, приспособленных к интенсивным технологиям производства молока (животные молочно-мясного направления продуктивности),
    • центральный тип, созданный на основе воспроизводительного скрещивания холмогорской и голштинской пород и дальнейшим разведением помесей различной кровности в себе (животные молочного направления продуктивности);
  • чёрно-пёстрая — очень популярная в России порода молочного направления, завезённая в 1930 году из Германии и Нидерландов:
    • ленинградский тип, созданный методом поглотительного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы местной популяции с быками производителями голштинской породы селекции США, Канады и Германии (животные молочно-мясного направления продуктивности),
    • петровский тип,
    • барыбинский тип, созданный с использованием производителей голштинской породы европейской и североамериканской селекции (по данным оригинатора, животные крупные, высокорослые, выраженного молочного типа),
    • богородский тип, созданный путём вводного и воспроизводительного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы с быками-производителями голландской и голштинской пород (высокая молочная продуктивность),
    • вологодский тип, созданный на основе воспроизводительного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы с быками голштинской породы (животные молочно-мясного направления продуктивности),
    • вятский тип, созданный путём сложного воспроизводительного скрещивания с получением помесей различной доли кровности по голштинской породе, дальнейшим жестким отбором и разведением в себе типичных животных (животные молочного направления продуктивности),
    • тип «Заря»;
    • ирменский тип, выведенный методом поглотительного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы с быками голштинской породы американской и канадской селекции с применением аутбредного подбора (животные молочного направления продуктивности),
    • уральский тип, выведенный методом воспроизводительного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы с быками-производителями голштинской породы селекции США, Канады и голштинизированными чёрно-пёстрыми производителями из Германии с последующим разведением помесного поголовья в себе (животные молочного направления продуктивности),
    • московский тип — синтетический генотип, созданный с использованием производителей голштинской породы европейской и североамериканской селекций и голландской породы в стадах чёрно-пёстрого скота Московской области (животные выраженного молочного типа),
    • непецинский тип, созданный методом воспроизводительного скрещивания с использованием в селекции животных холмогорской, джерсейской, голландской, голштинской и чёрно-пёстрой пород отечественной и немецкой селекций (животные молочно-мясного направления продуктивности),
    • приобский тип, созданный путём воспроизводительного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы западно-сибирской селекции с быками голштинской породы европейской и североамериканской селекций в дальнейшем разведении помесей в себе на фоне жёсткого отбора животных по технологичности и молочной продуктивности (животные молочного направления продуктивности),
    • самарский тип, созданный воспроизводительным скрещиванием коров чёрно-пёстрой породы с быками производителями голштинской породы и дальнейшим разведением помесей разной кровности в себе (животные молочного направления продуктивности);
  • шаролезская[17];
  • швицкая:
    • кавказский тип,
    • смоленский тип, выведенный методом сложного воспроизводительного скрещивания с использованием мирового генофонда бурых и джерсейской пород;
  • шортгорнская;
  • ярославская дают одно из лучших по сыропригодности молоко:
    • михайловский тип, выведенный методом межпородного скрещивания коров ярославской породы с быками голштинской породы чёрно-пёстрой масти (тип телосложения молочный).
  • якутский скот.

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

Комментарии
  1. В биологической систематике существуют и другие классификации этих таксономических рангов.
Источники
  1. Характеристика пород крупного рогатого скота молочного направления продуктивности. The DairyNews (14 сентября 2009). Дата обращения: 17 ноября 2021. Архивировано 18 ноября 2021 года.
  2. Генетика животных. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО). Дата обращения: 17 ноября 2021. Архивировано 18 ноября 2021 года.
  3. В Ленобласти вывели новый тип айрширской породы коров "новоладожский". РБК (31 января 2006). Дата обращения: 17 ноября 2021. Архивировано 14 июля 2021 года.
  4. Ибрагимов Р. Э., Чавтараев Р. М., Джалалов А. П. Горский скот Дагестана — ценный генофонд // Зоотехния : журнал. — 2009. — № 6. — С. 22-24. — ISSN 0235-2478.
  5. Истобенская молочная порода коров. АгроПост (11 августа 2012). Дата обращения: 17 ноября 2021. Архивировано 16 июля 2021 года.
  6. Шведиш ред - порода коров. DIRECT.FARM. Дата обращения: 17 ноября 2021. Архивировано 3 октября 2021 года.
  7. Красная тамбовская мясо-молочная порода коров. Дата обращения: 14 июля 2021. Архивировано 14 июля 2021 года.
  8. Русскую комолую нельзя потерять. Дата обращения: 14 июля 2021. Архивировано 14 июля 2021 года.
  9. Лимузинская порода. Дата обращения: 14 июля 2021. Архивировано 14 июля 2021 года.
  10. Мен-анжу — мясная порода коров. Дата обращения: 3 октября 2021. Архивировано 3 октября 2021 года.
  11. ВИДЕО. Бык Мен-анжу. Дата обращения: 3 октября 2021. Архивировано 3 октября 2021 года.
  12. мясная порода обрак. Дата обращения: 14 июля 2021. Архивировано 14 июля 2021 года.
  13. Порода салерс. Дата обращения: 14 июля 2021. Архивировано 14 июля 2021 года.
  14. Сибирячка — новая порода коров
  15. Суксунская мясо-молочная порода коров. Дата обращения: 14 июля 2021. Архивировано 14 июля 2021 года.
  16. Сычевская мясо-молочная порода коров. Дата обращения: 14 июля 2021. Архивировано 14 июля 2021 года.
  17. Шаролезская порода. Дата обращения: 14 июля 2021. Архивировано 14 июля 2021 года.

Литература[править | править код]

Ссылки[править | править код]