Проламин
Пролами́н (от пролин — название одной из аминокислот, происходящее от лат. proles — отпрыск, побег) — пролин-обогащенные запасные белки эндосперма семян злаков. Проламины входят в группу глютеновых белков.
Физические свойства[править | править код]
Проламины хорошо растворимы в 60—80 % этиловом спирте[1].
Этимология названий проламинов[править | править код]
Название связано с тем, что все белки этой группы при гидролизе дают значительное количество гетероциклической аминокислоты пролина и аммиака[2].
Названия проламинов разных злаков даются, как правило, в честь родовых названий злаков: у пшеницы — глиадины (род Triticum), ржи — секалины (род Secale), ячменя — гордеины (род Hordeum), овса — авенины (род Avena), кукурузы — зеины (род Zea), проса — паницин (род Panicum), сорго — кафирины (род Sorghum) и т. д[2].
Проламины, вместе с другими запасными белками семян, синтезируются на полисомах эндоплазматического ретикулума и затем накапливаются в запасающих вакуолях под липидным бислоем, формируя белковые тела[1].
Примечания[править | править код]
- ↑ 1 2 Buchanan et al., 2015.
- ↑ 1 2 Проламины // Большая российская энциклопедия [Электронный ресурс]. — 2016. (Проламины // Полупроводники — Пустыня. — М. : Большая российская энциклопедия, 2015. — С. 579. — (Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов ; 2004—2017, т. 27). — ISBN 978-5-85270-364-4.).
Литература[править | править код]
- Buchanan, B. B. Biochemistry & Molecular Biology of Plants : [англ.] / B. B. Buchanan, W. Gruissem, R. L. Jones. — 2nd ed. — Chichester, West Sussex, 2015. — P. XV+1264. — ISBN 9780470714218. — OCLC 920806546.
- Викторов, Д. П. Краткий словарь ботанических терминов. — М. : Советская наука, 1975. — 213 с.