Пропилгаллат

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Пропилгаллат
Propyl gallate.svg
Пропилгаллат
Общие
Систематическое
наименование
Пропил-3,4,5-тригидроксибензоат
Традиционные названия n-пропилгаллат
E310
Хим. формула C10H12O5
Физические свойства
Состояние Белый порошок
Молярная масса 212.199 г/моль
Термические свойства
Т. плав. 150 °C (302 °F; 423 K)
Т. кип. разлагается °C
Классификация
Рег. номер CAS 121-79-9
PubChem
Рег. номер EINECS 204-498-2
SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус E310
ChEBI 10607
ChemSpider
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Пропилгаллат (1-пропил-3,4,5-тригидроксибензоат) — сложный эфир галловой кислоты и пропанола. С 1948 года используется как антиоксидант, добавляется к пище богатой жирами животного или растительного происхождения так как предотвращает их окисление[1]. В качестве пищевой добавки используется под номером E310.

Использование[править | править код]

В качестве антиокислителя широко используется в пищевой и косметической промышленности, при изготовлении клеев и смазочных веществ. Во флуоресценцентной микроскопии используется как антиоксидант и тушитель триплетно-возбуждённых частиц[2].

Биологические эффекты[править | править код]

В 2009 году было обнаружено, что пропилгаллат является антагонистом эстрогена[3]. Помимо этого пропилгаллат обладает способностью избирательно ингибировать альтернативную оксидазу растений[4].

Примечания[править | править код]

  1. «Final Report on the Amended Safety Assessment of Propyl Gallate». International Journal of Toxicology. 26 (suppl. 3): 89–118. 2007. doi:10.1080/10915810701663176. ISSN 1091-5818. PMID 18080874.
  2. Jerker Widengren, Andriy Chmyrov, Christian Eggeling, Per-Åke Löfdahl, and Claus A. M. Seidel (2007). «Strategies to Improve Photostabilities in Ultrasensitive Fluorescence Spectroscopy». The Journal of Physical Chemistry A. 111 (3): 429–440. doi:10.1021/jp0646325. PMID 17228891.
  3. Alessio Amadasi, Andrea Mozzarelli, Clara Meda, Adriana Maggi and Pietro Cozzini (2009). «Identification of Xenoestrogens in Food Additives by an Integrated in Silico and in Vitro Approach». Chem. Res. Toxicol. 22 (1): 52–63. doi:10.1021/tx800048m. PMC 2758355. PMID 19063592.
  4. Ермаков, 2005, с. 252—268.

Литература[править | править код]

  • Н. Д. Алехина, Ю. В. Балнокин, В. Ф. Гавриленко и др. Физиология растений / Под ред. И. П. Ермакова. — М.: «Academia», 2005. — С. 252—268. — 640 с. — ISBN 978-5-7695-3688-5.