Профитроли

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Профитроль

Профитро́ли (фр. profiterole, profit — выгода, польза ) — небольшие (менее 4 см в диаметре) кулинарные изделия французской кухни из заварного теста с различными начинками (как сладкими, так и несладкими): заварной крем, салат, грибы, мясо и др.

Происхождение[править | править вики-текст]

Во французском языке изначально слово «profitrole» означало небольшое денежное вознаграждение, ценное приобретение (ср. «Мелочь, а приятно»). Позднее этим словом стали называть маленькие, но, по общему мнению, очень вкусные пирожные[1].

Употребление[править | править вики-текст]

Сладкие профитроли можно подать как отдельный десерт, но можно и к молочному супу, профитроли с мясной или грибной начинкой — к бульону. Наиболее популярным является бульон с профитролем: в данном случае профитроли без какой-либо начинки кладутся в бульон непосредственно перед употреблением. Также из них делают другие кондитерские изделия, например крокембуш.

См. также[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Профитроли — Институт русского языка имени В. В. Виноградова РАН и компания «Словари.ру»(недоступная ссылка с 09-04-2017 [0 дней])