Пюре

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Пюре

Пюре́ (фр. purée) — перетёртые либо размятые плоды, корнеплоды и так далее.

Также возможно как определение сухих порошков промышленного изготовления для дальнейшего разбавления водой и приготовления пюре (к примеру «сухое картофельное пюре»). В повседневной жизни пюре чаще всего используется как гарнир к мясным блюдам[1]. Ввиду того, что протёртые продукты легко усваиваются организмом, пюре — один из основных видов детского питания (с 6-месячного возраста). Для этого используются фруктовые, овощные, мясные виды пюре.

История появления самого названия происходит от слова pure (англ. "чистый"). Посещавший в 1883 году Зимний Дворец посол Великобритании в Российской Империи сэр Эдвард Торнтон, которому во время приёма подали пюре, в разговоре с царём Александром Третьим отметил чистоту и нравственность русских девушек. Александр Третий посчитал, что его собеседник обсуждает поданное на стол блюдо и полюбил новое для уха слово, попутно приказав переименовать "молотый картофель" в "пюрэ". С тех пор термин прижился.

Примечания[править | править код]

  1. Larousse Gastronomique. — Hamlyn, 2000. — P. 949. — ISBN 0600602354.