Редька посевная

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Редька посевная
Rettich.jpg
Дайкон, сорт ‘Summer Cross’
Научная классификация
Международное научное название

Raphanus sativus L., 1753

Дочерние таксоны

Редька посевная, или Редька огородная (лат. Raphanus sativus) — однолетнее или двулетнее травянистое растение, вид рода Редька (Raphanus) семейства Капустные (Brassicaceae).

Название[править | править код]

Под словом редька может пониматься как род Raphanus в целом (в котором, помимо вида Raphanus sativus, имеются также и другие: например, Raphanus raphanistrumредька дикая, или редька полевая), так и вид Raphanus sativus — редька посевная. На бытовом же уровне слово редька используется только по отношению к растениям, которые относятся к типовой разновидности этого вида: Raphanus sativus var. sativus; другие разновидности этого вида имеют собственные русские наименования: редис, дайкон, лоба.

Распространение и экология[править | править код]

Родина растения — Азия; оно с древнейших времён разводится как овощ. В диком состоянии не известна. Культивируется по всей Европе, в Северной Америке, Австралии и умеренном климате Азии.

Растение предпочитает перегнойную, глубокую, несколько влажную почву. Посев гнездовой. Из врагов на растение часто нападают земляные блохи. На редьке и редисе паразитируют грибы Botrytis cinerea, Cercospora atro-grisea, Phoma raphanicola.[2]

Ботаническое описание[править | править код]

Корень утолщённый, съедобный, однолетний (редис) или двулетний (редька), реже тонкий (масличная редька), различной окраски — красной, белой, фиолетовой, розовой, чёрной.

Листья лировидно-перисто-надрезанные, реже листья цельные, верхняя лопасть крупная, число боковых лопастей от 2 до 6 пар.

Лепестки белые, розовые или фиолетовые.

Стручки широкие, несколько вздутые, голые или жёстко-волосистые, при созревании мягкие, внутри губчатые, с неясно намеченными полостями, но не членистые.

Значение и применение[править | править код]

Корнеплоды, сырые
Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 16 ккал 66 кДж
Вода95,27 г
Белки0,68 г
Жиры0,10 г
Углеводы3,40 г
сахара́ 1,86 г 
пищевые волокна1,6 г 

Ретинол (вит. A)12 мкг
— β-каротин4  мкг
Фолацин (B9)25 мкг
Аскорбиновая кислота (вит. С)14,8 мг
Витамин K1,3 мкг

Кальций25 мг
Железо0,34 мг
Магний10 мг
Фосфор20 мг
Калий233 мг
Натрий39 мг
Цинк0,28 мг

Источник: USDA Nutrient database
Различные виды корнеплодов: редис, дайкон, редька (в бытовом смысле), лоба

В кулинарии[править | править код]

В пищу употребляют как корнеплоды (в основном в салатах и окрошках), так и молодую листву (в салатах, окрошках, супах).

Корнеплоды обычно употребляют в сыром виде. Они хрустящие и имеют острый, перечный вкус, вызваный присутствием глюкозинолатов (англ.) и фермента мирозиназы, которые при соединении дают аллилизотиоцианат (также присутствующий в горчице, хрене и васаби).

В медицине[править | править код]

Редька может применяться при лечении ряда болезней — коклюша, рака, кашля, гастрита, болезни печени и болезни жёлчного пузыря, запора, диспепсии, артрита, жёлчнокаменной и почечно-каменной болезни[3].

В промышленности[править | править код]

Семена этого вида могут быть использованы для получения эфирного масла. Семена диких разновидностей содержат около 48 % масла, которое может быть использовано как биотопливо[4]. Масличная разновидность редьки хорошо культивируется в районах с прохладным климатом[5].

В культуре[править | править код]

Жители города Оахака-де-Хуарес, Мексика 23 декабря в рамках праздника «Christmas La Navidad» проводят фестиваль Night of the Radishes (англ.), на котором местные жители вырезают из корнеплодов фигурки религиозных персонажей и популярных людей и выставляют их на городской площади[6].

Классификация[править | править код]

Таксономия[править | править код]

Вид Редька посевная входит в род Редька (Raphanus) семейства Капустные (Brassicaceae) порядка Капустоцветные (Brassicales).


  ещё 14 семейств (согласно Системе APG II)   ещё от 2 до 9 видов
       
  порядок Капустоцветные     род Редька    
             
  отдел Цветковые, или Покрытосеменные     семейство Капустные     Редька посевная
           
  ещё 44 порядка цветковых растений
(согласно Системе APG II)
  ещё около 330 родов  
     

Представители[править | править код]

В рамках вида выделяют ряд разновидностей[7]:

  • [ Raphanus caudatus L.]
Bladrammenas groenbemesting Raphanus sativus subsp. oleiferus.jpg
Ravanello fiore.jpg
Bladramenas vruchten Raphanus sativus subsp. oleiferus.jpg
Radieschen.samen.jpg
Raphanus sativus 003.jpg
Слева направо: молодые растения; цветки; стручки; семена; лист

Примечания[править | править код]

  1. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  2. Семенов А.Я. Определитель паразитных грибов на плодах и семенах культурных растений. — Рипол Классик. — С. 22-23. — ISBN 9785458272988, ISBN 5458272986,.
  3. Healing foods page for radishes
  4. Plant Oils as Fuel: Radish oil. Проверено 11 января 2010. Архивировано 26 февраля 2012 года.
  5. Oilseed radish. Проверено 11 января 2010. Архивировано 26 февраля 2012 года.
  6. Christmas in Oaxaca. Проверено 11 января 2010. Архивировано 4 июня 2012 года.
  7. По данным сайта GRIN (см. карточку растения).
  8. Зубик Инна Николаевна. Наследование основных хозяйственных и биологических признаков и комбинационная способность инбредных линий дайкона : диссертация … кандидата сельскохозяйственных наук : 06.01.05. — Москва, 2005. — 210 с. : ил. РГБ ОД. Введение к работе.  (Проверено 1 мая 2010)

Литература[править | править код]

  • Флора СССР : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1939. — Т. 8 / ред. тома Н. А. Буш. — С. 494—495. — 696, XXX с. — 5200 экз.
  • Иллюстрированный определитель растений Ленинградской области / Под редакцией А. Л. Буданцева и Г. П. Яковлева. — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2006. — С. 206—207. — 222 с. — ISBN 5-873-172-60-9.

Ссылки[править | править код]

Логотип Викитеки
В Викитеке есть тексты по теме
Raphanus sativus