Рисовое вино

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Бутылка корейского рисового вина «чхонджу[en]»

Рисовое вино — алкогольный напиток из риса, традиционно употребляемый в Восточной, Юго-Восточной и Южной Азии. Производится из ферментированного рисового крахмала, который был превращён в сахара. Источником ферментов, которые превращают крахмалы в сахар, являются микробы.[1]

Рисовое вино обычно содержит 18-25 % алкоголя. Известно более 9000 лет. Используется в азиатской гастрономии на официальных ужинах, банкетах и ​​в кулинарии, а также используются в религиозном и церемониальном контексте.

Виды[править | править код]

Бутылка Sombai (камбоджийский рисовый ликёр).

Ниже перечислены некоторые виды рисового вина:

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. Huang, H. T. "Science and civilization in China. Volume 6. Biology and biological technology. Part V: fermentations and food science." (2000).

Ссылки[править | править код]