Савойская капуста
| Савойская капуста | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Кочан савойской капусты
|
||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
| Латинское название | ||||||||||||||||
| Brassica oleracea L. convar. capitata var. sabauda | ||||||||||||||||
|
|
Савойская капу́ста (Brāssica olerācea L. convar. capitāta var. sabaūda) — овощная культура, один из сортов вида Капуста огородная. Относится к сортовой группе sabauda.
Савойская капуста, как и белокочанная, образует большие кочаны, но листья у неё тонкие, гофрированные[1], кочан рыхлый, неплотный[1]. Существуют и листовые сорта савойской капусты. В России савойская капуста не получила широкого распространения из-за небольшого срока хранения, сравнительно низкой урожайности (по сравнению с белокочанной) и неиспользуемости в квашении[1]. Употребляется в пищу в свежем виде в салатах, ее тушат, варят в супах, делают начинку для выпечки[1]. По вкусовым качествам превосходит белокочанную[1], так как содержит меньше горчичных масел и грубых волокон, а благодаря содержанию спирта маннита кажется слаще[1]. В 1957 году в савойской капусте было обнаружено вещество аскорбиген, которое, расщепляясь в желудке, замедляет рост раковых опухолей[2]. Савойская капуста по сравнению с белокочанной меньше повреждается заморозками[1].
Содержание
Сорта[править | править вики-текст]
- ранние сорта (созревают за 105-120 дней):
-
- венская ранняя
- юлиус
- золотая ранняя
- мелисса
- вертус
- пирожковая
- Петровна[3]
- Нюша
- средние сорта (созревают за 120-135 дней):
- поздние сорта (созревают за 140 дней и более):
-
- аляска
- зимний деликатес
- кружевница[6]
Примечания[править | править вики-текст]
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 Савойская капуста. | Статьи | Селекция (ru-ru). www.semenasad.ru. Проверено 18 марта 2017.
- ↑ Аскорбигены – что мы о них знаем?. www.vmpr.ru. Проверено 18 марта 2017.
- ↑ Капуста савойская Петровна ® > Пакетированные семена овощей оптом | Агрофирма Аэлита. www.ailita.ru. Проверено 18 марта 2017.
- ↑ Капуста савойская Вертю 1340 0,2 г сер. Традиция - ГАВРИШ ГК (англ.). gavrishseeds.ru. Проверено 18 марта 2017.
- ↑ Капуста савойская Голубцы - ГАВРИШ ГК (англ.). gavrishseeds.ru. Проверено 18 марта 2017.
- ↑ Капуста савойская Кружевница > Весовые семена овощей оптом | Агрофирма Аэлита. www.ailita.ru. Проверено 18 марта 2017.
Литература[править | править вики-текст]
Савойская капуста // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
 |
Это заготовка статьи по ботанике. Вы можете помочь проекту, дополнив её. |
