Саганаки

Саганаки
Тип блюда	закуска
Происхождение
Страна	Греция
Компоненты
Основные	сыр
Рецепт в Викиучебнике
Медиафайлы на Викискладе

Саганаки (греч. Σαγανάκι) — традиционная греческая сырная закуска, которая жарится на сковороде или запекается на гриле.

Изготовление

Для изготовления могут использоваться различные сыры, например, кефалотири, фета или халуми. Название блюда происходит от греческого наименования сковородки с двумя ручками, на которой обычно и жарится сыр (в оливковом масле). При жарке могут добавляться дополнительные составляющие, такие как креветки и мидии. Готовое блюдо, как правило, подаётся с ломтиком лимона и с хлебом.

«Пылающий саганаки» в ресторане «Парфенон» (Чикаго)

В американских и канадских ресторанах греческой кухни сложился обычай подачи к столу «пылающего саганаки», который заливают свежевыжатым лимонным соком. Считается, что этот обряд возник в 1968 году в чикагском ресторане «Парфенон».

Литература

• Sonia Allison. Saganaki // The Cassell Food Dictionary. — London: Cassell, 1990. — P. 354. — 480 p. — ISBN 0-304-31875-2.