Саламата

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Саламата
Саламата Белгородская область 01.jpg
Компоненты
Основные гречневая, пшеничная, овсяная мука
Возможные сало, сливочное масло
Похожие блюда
Кислый зерновой кисель
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе
Современная украинская саламаха с маслом и толченым чесноком (в металлическом блюдце)

Салама́та (саломата, соломата[1], саламать[2], саламат, саламаха; укр. соломаха; сиб.-тат. соломат; кулага; татарск. калужка, завариха) — мучная каша или густой мучной кисель из прожаренной муки, заваренной кипятком и распаренной в печи; иногда с добавлением сала или масла[3][4]. Мука может быть гречневой, пшеничной[5], ржаной[6] или овсяной[7].

Саламата на Вологодчине — овсяная крупа, поджаренная на масле или сале.

Описание[править | править код]

У восточных славян употреблялась повсеместно. Упоминается в «Указе о трапезе Тихвинского монастыря», XVI век. Саламата была как будничным, так и обрядовым и праздничным блюдом.

В качестве походной пищи запорожских казаков упоминают многие авторы художественных произведений. Например, Николай Васильевич Гоголь в повести «Тарас Бульба», а также Владимир Кириллович Малик.

На Руси на Починки на обед традиционно готовили саламату.

Связанные понятия[править | править код]

  • Саламатник (арх.) — пирог толокняный, на масле.
  • Саламатить — говорить пространно, вяло и пусто.
  • Саламаха (бел.) — сладкий и пьяный напиток, род варенухи, из водки, мёда, слив и вишен.
  • Соломаха или солоха — вялая, нерасторопная женщина.
  • Саламат (саламаад) у бурят называется бур. шанаһан зөөхэй и варится он на сметане.

Поговорки[править | править код]

  • На Симеона — саламата на двор.
  • Ливенцы саламатой мост обломили (ливенцы повезли навстречу воеводе саламаты, по горшку со двора).

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

Литература[править | править код]