Саламур
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Саламур — кулинарный термин, имеющий несколько значений. Скорее всего происходит от латинского salis — «соль». В русском языке наиболее часто употребляется со значениями:
В украинской Бессарабии и Подунавье саламур — это соус на основе соли, чеснока, специй, уксуса, растительного масла и рыбного отвара, подаваемый к ухе. В Румынии (saramur) и Болгарии (саламура) — просто рассол, а также рыбное блюдо, солёный суп. В Турции (salamura) — рассол или маринад. Также на Украине «саламурить» означает замариновать мясо для шашлыка.
Рассказ «КЛООП»:
«Внизу приятелей нагнал седовласый служащий. Он нес в вытянутых руках мокрый пакет с брынзой. Оттуда капал саламур…».[2]
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ Алекс Крамер. Магия вкуса пряных комбинаций. Часть I: Смеси специй, Пасты, Соусы. — 2022. — ISBN 9785040923311, 5040923317.
- ↑ И.Ильф, Е.Петров. Из цикла «Комические рассказы», сб. «Как создавался Робинзон». Опубл.: 1932. Источник: И. Ильф, Е. Петров. Собрание сочинений в пяти томах. Том 3. — М.: Гослитиздат, 1961. — С. 18-25.
Ссылки
[править | править код]- Что такое саламур и как его приготовить
- Секрет бессарабской ухи — саламур
- Смесь пряностей для рассола «саламур», применяемого при мариновании мяса (рецепт)
- Что такое саламур?
- Кулинарное путешествие по югу России: Краснодар. Станичная еда южного мегаполиса // Светлана Морозова, ЛитРес, 2024. - ISBN 9785046291582, 5046291584