Сахарная пудра

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
PowderedSugar.png

Сахарная пудра — тонко измельчённые кристаллы сахарного песка размером не более 0,2 мм[1]. Пудра используется в приготовлении кондитерских изделий (например глазури), для посыпки выпечки. В домашних условиях изготавливается путём измельчения сахарного песка в кофемолке или растирания его в ступке.

Для предотвращения комкования пудры, в её состав добавляют антислёживающие компоненты: кукурузный крахмал (до 5 %), трикальцийфосфат, карбонат магния, двуокись кремния, силикат кальция, трисиликат магния, алюмосиликат натрия, алюмосиликат кальция (до 1,5 % одного или нескольких антислёживателей)[1].

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. 1 2 ГОСТ 31895-2012 — Сахар белый. Технические условия.