Сванская соль

Сванская соль

Сва́нская соль (груз. სვანური მარილი [svanuri marili]) или смесь из Сванетии — сухая смесь специй, традиционно используемая в грузинской кухне. Смесь является универсальной приправой и используется для приготовления супов, соусов, мясных и рыбных блюд, овощных салатов, маринадов и при засолке. Разновидность приправленной соли.

Состав

Сванскую соль получают путём смешивания поваренной соли с измельченными пряностями в определённых пропорциях. Состав смесей может варьироваться.
Основной набор специй:

• поваренная соль;
• пажитник голубой (уцхо-сунели);
• чеснок;
• семена укропа;
• семена кориандра;
• жгучий красный перец;
• дикий или горный тмин (гицрули, дзира);
• имеретинский шафран (запран, зафрана, квители квавили, бархатцы).

См. также

• Аджика
• Хмели-сунели