Сельтерская вода

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Сельтерская вода
Selters.JPG
Происхождение
Сайт selters-water.com
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

Сельтерская вода или просто сельтерская (нем. Selterswasser; по современным нормам транслитерации правильнее «зельтерская») — хлоридно-гидрокарбонатно-натриевая минеральная вода естественной газации из немецкого источника Нидерзельтерс в горах Таунус (по состоянию на 2009 год из источника Зельтерс-ан-дер-Лан в составе коммуны Лёнберг). Также историческая торговая марка минеральной воды «Selters».

Имеет солоноватый, пощипывающий вкус благодаря заметному содержанию углекислого газа.

Состав воды[править | править код]

Натуральная газированная вода с высокой концентрацией гидрокарбоната натрия, кальция, хлорида, магния, сульфата и ионов калия. Вода естественно газированна (более 250 мг/л) но может поставляться и в негазированной форме.

История источника[править | править код]

Римляне, находясь на территории Германии50 г. до н.э. до 475 г. н.э.), использовали колодцы и, возможно, дали современное название «selters» либо «aqua saltare» (лат. «прыгающая вода»), либо « saltrissa» (лат. «подъем соли»), но обе трактовки представляют языковую неопределенность. Это же название также используется в некоторых других минеральных скважинах Германии. Такие колодцы упоминаются уже в 772 году в документах близлежащих монастырей в Фульде и Лорше[1].

Впервые название конкретного источника Нидерзельтерс (Niederselters) упоминается в 1536 году.

После аннексии Нассау Пруссией в 1866 году, источник стал «королевским источником Зельтерс», а после свержения монархии «государственным источником Нидерзельтерс». С 2001 года источник находится в муниципальной собственности Германии.

В Нидерсельтерсе основан музей одноимённой минеральной воды.

Добыча и применение[править | править код]

Бутылка сельтерской воды XIX века.

В 16 веке под властью Иоганна фон дер Лайена вода из горных колодцев приобрела международную известность. Зельтерс стал популярен как спа-курорт, а вода использовалась как в медицинских, так и гастрономических целях[1].

Специалист бальнеологии и отец ботаники, доктор Якоб Теодор Табернемонтанус, представил в 1581 году целебные свойства родниковой воды из Нидерзельтерса в своей книге «Der Neue Wasserschutz».

В 1787 году Дж. Ф. Вестрамб сообщил, что более миллиона бутылок сельтерской воды было экспортировано по всему миру[2]. В XVII-XIX веках минеральная вода распространялась в керамических бутылках (не путать с современной «бутылкой Зельцера» — сифоном).

В течение длительного времени существовало два конкурирующих бренда минеральной воды: один под названием «Selters im Handel» из оригинального и терминообразующего источника в Нидерсельтерсе (иногда называемый «Urselters»), и другой — из источника Зельтерс-ан-дер-Лан в Оберселтерсе в 25 км от первоисточника, введённого в эксплуатацию в 1908 году.

После того, как владелец второго источника (пивоварня Binding-Brauerei) в 1990 году приобрёл предприятие в Нидерсельтерсе, добыча сельтерской воды из первоисточника была прекращена в пользу минеральной воды из Сельтерс-ан-дер-Лана. До 1999 года «оригинальная» вода по-прежнему распространялась локально, затем эксплуатация скважины в Нидерсельтерсе была полностью закрыта. С тех пор минеральная вода из источника Selters Mineralquelle Augusta Victoria GmbH Сельтерс-ан-дер-Лана является единственной доступной в продаже сельтерской от торговой марки «Selters».

Для того, чтобы составить конкуренцию сельтерской были созданы «искусственные» газированные воды («воды для продажи») с добавлением минералов. Так, шведский минералог Торберн Бергман провел тщательный анализ местных минеральных вод и в 1775 году понял как сделать газированную воду, имитирующую подлинную минеральную воду[3]. Это установило славу «оригинальной воды» как международного эталона газированной воды.

Использование названия[править | править код]

Слова «selters», «selterwasser» или «selter» стали синонимами для всех видов и марок минеральной воды, особенно в северной и восточной Германии, а «selters» и «сельтерская» — апеллятивом газированной воды. Так, иногда название «Selterswasser» было напечатано на бутылках с водой от других производителей. Также в дореволюционной России «сельтерской» называли столовую минеральную воду или просто газированную воду, использующуюся отдельно или в составе напитков. Поэтому упоминания о «сельтерской» в классической русской литературе вовсе не означает, что речь шла о минеральной воде из Германии.

Официально использование общего названия в Федеративной Республике Германии было отменено с поправкой к «Указу о минеральных и столовых водах» 1984 года. Тем не менее, в ГДР использование термина продолжалось[4]. С юридической точки зрения этот термин закончил своё употребление только после истечения переходных положений о воссоединении.

Сельтерская является прототипом марки «Seltzer» — «Aqua Seltzer», разновидность газированной воды, хорошо известной в Соединенных Штатах. Слово «Seltzer» также включено в название анальгетика, выпускаемого американской компанией — «Alka-Seltzerс», с активным ингредиентом ацетилсалициловой кислоты. Средство также имеет «шипучие» и лечебные свойства, как и оригинальная минеральная вода и используется, в основном, для избавления от симптомов похмелья.

См. также[править | править код]

Внешние ссылки[править | править код]

  • selters-water.com Официальный сайт SELTERS
  • selters-water.ru Официальный сайт компании-производителя в России

Примечания[править | править код]

  1. 1 2 Gemeinde Selters-Taunus - Geschichte. www.selters-taunus.de. Дата обращения 20 июня 2019.
  2. Stock, Ulrich. Deutschland: Selters oder Selters, Die Zeit (5 марта 2009). Дата обращения 20 июня 2019.
  3. Torbern Bergman - Kolsyrat vatten (неопр.). Tekniska museet. Дата обращения 20 июня 2019.
  4. Selterswassermuseum - Selterswassermuseum hat weltgrößte Flaschensammlung. www.selterswassermuseum.de. Дата обращения 20 июня 2019.