Сердцевина пальмы
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Сердцеви́на па́льмы, пальмито — съедобный продукт, полученный из почки или внутренности стебля кокосовой пальмы, пальмы асаи, персиковой пальмы[1], акантофеникса красного.
Чтобы добыть его, приходится срезать молодое дерево полностью и очищать от коры, чем обусловлена дороговизна продукта. Крупнейшим производителей сердцевины пальмы является Южная Америка, в основном Эквадор и Бразилия. Крупнейший импортёр — Франция.
Сверху сердцевина пальмы покрыта корочкой, по вкусу напоминающей бамбук, а внутри имеет нежную мякоть кремовой консистенции. Используется в консервированном виде для салатов, в частности для салата «миллионер», а также как дополнение к горячим блюдам и закускам.
Примечания[править | править код]
- ↑ (англ.) Vaughan J. C., Geissler C. A. The new Oxford book of food plants. — New York: Oxford University Press, 2009. — С. 22. — 249 с. — ISBN 978-0-19-954946-7.
Ссылки[править | править код]
 | В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |
 |