Серый горох

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Серый горох
Grey peas at restaurant Milda in Riga.jpg
Входит в национальные кухни
* Латышская кухня
Страна происхождения Латвия
Компоненты
Основные Серый горох
Возможные шпик, лук, пряности

Серый горох (латыш. Pelēkie zirņi) — латвийское национальное блюдо, включённое в реестр национальных продуктов ЕС с указанием географического места происхождения.[1][2] Самым популярным сортом крупного серого гороха является сорт Retrija, выведенный в Приекульском селекционном институте.[3] Серый горох — традиционное блюдо латышского рождественского стола. Считается, что горошины являются символом слёз.[4]

Рецепт[править | править код]

Блюдо представляет собой варёный серый горох с копчёным шпиком. Горох варят отдельно, шпик жарят с добавлением лука. Смешав оба продукта, сверху поливают вытопленным при жарке жирком. Употребляют горячим. Традиционно подаётся с кефиром.

Примечания[править | править код]

  1. ЕС признал серый горох "эксклюзивным" продуктом Латвии, Delfi (29.10.2015). Дата обращения 23 февраля 2017.
  2. Еврокомиссия защитит латвийский серый горох от подделок, Латвийские общественные СМИ (29.10.2015). Дата обращения 23.02.2017‎.
  3. Традиционный латышский продукт: серый горох будет в ЕС под особой защитой. gorod.lv (20.07.2012). Дата обращения: 23 февраля 2017.
  4. Как встречают Рождество в странах Балтии. Sputnik (24.12.2015). — «Сочельник не обходится без вареного серого гороха с жареным беконом или шпеком. Горох нужно съесть полностью — считается, что все слезы должны остаться в уходящем году.». Дата обращения: 23 февраля 2017.

Ссылки[править | править код]