Журнал фильтра правок

'{{реклама}} '''Мультиварка''' — многофункциональный бытовой [[Кухня (помещение)|кухонный]] электроприбор с программным управлением, предназначенный для приготовления широкого спектра блюд в автоматическом режиме.<ref>[http://wiki.ektip.ru/Мультиварка Энциклопедия Качества — Мультиварка]</ref> [[Файл:multivarka.jpg|thumb|мультиварка]] Электрическая мультиварка — прямой потомок электрической [[рисоварка|рисоварки]]. Считается, что эти приборы пришли к нам с Востока, где [[рис]] — один из популярнейших продуктов питания. Мультиварка — это усовершенствованная [[рисоварка]].<ref name="первая">[http://www.kedem.ru/kitchenware/20120201-multivarki/ Кулинарный эдем]</ref> Она позволяет [[Приёмы приготовления пищи|варить, жарить, печь, тушить и готовить на пару]], подогревать уже приготовленные блюда при этом не требуя постоянного контроля. Мультиварка состоит из корпуса с электрическим нагревательным элементом, емкости для приготовления (кастрюли) с антипригарным покрытием, имеет встроенный [[микропроцессор]] для управления приготовлением, паровой клапан и систему герметичного закрытия крышки. На передней панели несколько [[сенсорная кнопка|сенсорных кнопок]] и окошечко LCD-[[дисплей|дисплея]]. Выбранные режимы ([[Компьютерная программа|программы]]) подсвечиваются [[светодиод]]ами на сенсорных кнопках. Имеет родственные кухонные приборы, имеющие одну или нескольких схожих функций мультиварки — [[Скороварка]], [[Пароварка]], [[Аэрогриль]], [[Микроволновая печь]]. == История == Впервые скороварку для термической обработки сахара изобрел [[Дени Папен]] еще в XVII веке. Именно она и стала прародительницей современных пароварок, кашеварок, скороварок и мультиварок. «Мульти» в слове мультиварка означает множественность, многократность, то есть объединение в себе нескольких компонентов. Это бытовая техника, которая вобрала в себя «обязанности» скороварки, кашеварки, пароварки и хлебопечки. Поэтому в мультиварке возможно жарить, выпекать, варить на пару, тушить. == Конструкция == <!--{{anchor|Рисунки}}<gallery widths="180px" heights="250px"> Мультиварка изнутри.jpg|'''Рис. 1.''' Расположение деталей во внутренней части мультиварки: нижняя часть, напоминающая диск, это нагревательный элемент — ТЭН. Пружина по центру-это термо-датчик,кастрюля должна быть вплотную с тэном,в некоторых моделях имеет контактную группу, которая при отсутствии чаши размыкается и не дает включится тэну. Файл:Чаша.jpg|'''Рис. 2.''' Чаша для приготовления с удобной шкалой деления, в которой показывается сколько нужно риса на определенный объем воды. Файл:Контейнер-пароварка.jpg|'''Рис. 3.''' Емкость для варки на пару. Файл:Клапан.jpg|'''Рис. 4.''' Паровой клапан регулирует давление пара. Файл:Клапан в разобранном виде.jpg|'''Рис. 5.''' Клапан в разобранном виде. Файл:Влагосборник.jpg|'''Рис. 6.''' Во влагосборник стекает конденсат, образующийся на крышке. Файл:Дисплей панели управления.jpg|'''Рис. 7.''' Дисплей панели управления. </gallery> --> Во внутренней части мультиварки происходит процесс тепловой обработки — томление. Расположение деталей во внутренней части мультиварки: * нижняя часть, напоминающая диск, это нагревательный элемент — ТЭН. Пружина по центру обеспечивает надёжное соприкосновение чаши с термодатчиком, обеспечивающим контроль за температурой приготавливаемого блюда. * Чаша — кастрюля, в которой происходит приготовление пищи. Чаша снабжена удобной шкалой деления, в которой показывается сколько нужно риса на определенный объем воды. * Емкость для варки на пару. * Паровой клапан регулирует давление пара. * Во влагосборник стекает конденсат, образующийся на крышке. == Принцип работы == Мультиварка — это кастрюля с герметичной крышкой и нагревательным элементом. В нее встроен [[процессор]], обеспечивающий различные возможности приготовления по принципу минипечи. Сверху имеется [[клапан]] для снижения давления. Степень раскрытия клапана может регулироваться вручную. Приготовление пищи в мультиварке позволяет ограничить использование [[жир]]ов, что благоприятно для здоровья человека. Устройство мультиварки максимально автоматизировано и позволяет устанавливать: * время приготовления, * время начала приготовления по таймеру * режим приготовления — суп, выпечка и т.п. * приготовление (одновременно) — двух и более блюд === Режимы === Современные мультиварки содержат следующие стандартные программные режимы: # '''Тушение'''. Этот режим предполагает не выкипание, а длительное томление продукта при определённой температуре. Этот режим позволяет сварить прозрачный холодец и топленое молоко. :# '''Молочная каша/суп/выпечка'''. Варка - аналог приготовлению на медленном огне на газу, исключает разбрызгивание масла и сока. На этом режиме можно жарить. Жарить можно и с открытой, и с закрытой крышкой. :# '''Гречка'''. Сильное кипение. Основной принцип работы этого режима заключается в испарении жидкости. Как только жидкость выпарилась/впиталась в продукт, программа выключается и переходит в подогрев. :# '''Плов'''. Сильное кипение и глубокое пропекание. Принцип работы этого режима также основан на принципе выпаривания жидкости, но добавлена функция более интенсивного зажаривания в последние 5-10 минут программы. :# '''Варка на пару''' - Является как самостоятельным, так и дополнительным к основному (см. выше) для приготовления диетических блюд – овощи на пару, котлеты на пару, варка яиц в чаше для пара, разогрев сосисок во время приготовления гарнира. :# '''Подогрев'''. Поддерживает готовую пищу горячей. :# '''Разогрев'''. Холодную пищу делает горячей. :# '''Отсрочка приготовления'''. Готовить блюдо к определенному часу (вечером заложили продукты, к утру все готово) :# '''Йогурт. '''Режим слабого и длительного (до 8 часов) температурного воздействия. Регулирование режимов вручную (еще наз. [[мультиповар]]) может иметь некоторые ограничения. Это связано с программным управлением мультиварки. Функция [[мультиповар]] позволяет использовать не только готовые заложенные программные режимы, например, такие, как «Тушение» или «Плов», а устанавливать свои заданные режимы и регулировать параметры приготовления: время, температуру и другие параметры ручной настройки. Это дает возможность адаптировать «под мультиварку» любой рецепт с его тонкостями приготовления. === Время приготовления === Процесс длится определенное время, сопоставимое с приготовлением пищи на газовой плите. Ориентировочное время приготовления продуктов:<ref name="третья">[http://www.btest.ru/images/Instruk Руководство по эксплуатации мультиварки]</ref> ::: ''Пельмени 450г на 0,6л воды — 25-30 мин.'' ::: ''Котлеты из кур 4-6 шт. (500г) — 0,6 л — 20 мин.'' ::: ''Филе телятины 500г — 0,6 л — 25-30 мин.'' ::: ''Картофель 500г — 0,6 л — 20 мин.'' ::: ''Цветная капуста 500 г — 0,6 л — 20-25 мин.'' ::: ''Творожный пудинг 600 г — 0,6 л — 30-35 мин.'' Сабж: время приготовления, вышеприведенное, скорее относится к скороварке. Мультиварка больше относима к медленноварке. Сам принцип приготовления с учетом сенсоров и датчиков в мультиварке скорее заключается в томлении продуктов в оптимальном температурном режиме, хотя есть режим "Выпечка", каковой вроде как дает на продукт максимальную температуру. Если Вам нужно жарить - купите сковородку или аэрогриль. Мультиварка идеально готовит каши, почти как в руской печи. Но долго. Стандартный цикл "Суп" в Панасонике длится 150 минут. Долго, но вкусно. === Комплектация === [[Файл:Мерный стакан.jpg|thumb|справа|160 px|Мерный стакан.]] [[Файл:Мультиварка. Комплектация..jpg|thumb|слева|160 px|Основная чаша, чаша для варки на пару, специальные ложки]] * Электронный аппарат * Чаша основная (кастрюля) * Чаша–контейнер для варки на пару * Дополнительны аксессуары: ** мерный стакан, ** специальная столовая ложка, ** .специальная плоская ложка. === Технические характеристики === Мультиварка потребляет энергии меньше, чем электроплита<ref name="четвертая"> [http://www.skovorodnik.ru/multivarka/00.php Сковородник]</ref> При покупке аппарата заслуживают внимания следующие характеристики: * Мощность — она колеблется в районе 500—1000 Вт, чем мощнее, тем лучше — процесс приготовления будет быстрее. * Объем чаши в литрах. Для большей семьи — большую чашу. Сабж: Как правило само устройство - емкость с крышкой, с уплотнением. Имеется клапан выпуска пара. Крышка не застегивается. Если застегивается, то это скороварка и Вы ошиблись с покупкой. Хорошим тоном считается комплектовать это дело ручкой для переноски. Внутри мультиварки имеются нагревательные элементы, которые могут быть расположены на дне, на боках и на крышке. Так же обязателен хоть один сенсор для работы автоматики. Во внутреннеее пространствоо мультиварки вставляется емкость, которая используется для приготовления пищи. Данная емкость является для человека основной частью мультиварки. Емкость может иметь антипригарное покрытие. Мультиварка имеет панель управления, возможно наличие информационного табло. Панель управления мультиварки обязательно характеризуется кнопками автоматических режимов приготовления. Более продвинутые модели имеют таймер, часы, функции подогрева и отложенного старта. Мультиварка работает от электроэнергии. Нагревательные элементы могут быть разного типа, обычно простые ТЭНы, но в более продвинутых моделях начали использовать индукционный метод нагревания. Микроволновое излучение не используется. Емкость для готовки имеет усредненные размеры: малый - до 2.5литров, средний - до 4литров, большой - свыше 4литров. === Безопасность === Прибор предназначен для использования в быту и строго по назначению. Электроприбор должен использоваться при соблюдении норм электробезопасности. Его нельзя использовать вблизи ванн, раковин или других емкостей, заполненных водой. Вокруг прибора должно быть свободное от возгораемых предметов пространство не менее 15 см. === Уход === Внутренняя чаша имеет [[антипригарное покрытие]]. Для мытья ее необходимо использовать средства, не повреждающие поверхность покрытия. Нельзя использовать [[кислота|кислоты]]. При окончании срока эксплуатации необходимо сдать в специальный пункт сбора на утилизацию. == Примечания == {{примечания}} == См. также == * [[Скороварка]] * [[Пароварка]] * [[Аэрогриль]] * [[Электроскороварка]] * [[Микроволновая печь]] * [[Соковарка]] == Ссылки == * [http://http://www.weissgauff.ru/ Русский сайт компании Weissgauff ] * [http://www.iamcook.ru/kw/multivarka Сборник рецептов для мультиварки] [[Категория:Кухонная техника]]'