Льняное масло: различия между версиями

Перейти к навигации Перейти к поиску
Нет изменений в размере ,  1 год назад
м
Орфография
м (Орфография)
 
== Состав и свойства ==
Относится к быстровысыхающим маслам, так как легко полимеризуется в присутствии [[кислород]]а воздуха («высыхает») с образованием прочной прозрачной пленкиплёнки. Эта способность обусловлена высоким содержанием [[Непредельные углеводороды|ненасыщенных]] [[жирные кислоты|жирных кислот]] (в %):
44—61 % [[линоленовая кислота|альфа-линоленовой]] ([[Омега-3]]), 15—30 % [[линолевая кислота|линолевой]] ([[Омега-6]]), 13—29 % [[олеиновая кислота|олеиновой]] ([[Омега-9]]).
Содержание насыщенных кислот 9—11 %.
Льняное масло употребляют в [[пища|пищу]] и применяют в [[Народная медицина|народной медицине]].
 
Фармацевтическая промышленность выпускает несколько [[БАД]]ов льняного масла для приемаприёма внутрь и наружного применения. Но долгое хранение на полках магазина и аптек приводит к прогорканию масла (порче) всего за 2 недели. Масло следует употреблять в пищу, только свеже отжатое, произведенноепроизведённое на небольших маслодавильнях.
 
Проверить качество льняного масла просто. Свежее масло на вскус не имеет горького вкуса и послевкусия. Достаточно прополоскать льняное масло во рту и выплюнуть. Прогорклое масло даст горькое жгучее послевкусие. А свежее масло на вкус сладкое и без горечи. Но опасайтесь подделок, те масла которые в своемсвоём составе не имеют Омега 3 жирных кислот не портятся долго и не дают горького вкуса. Такое масло часто дезодорируют вкусовыми добавками и продают как оригинальное.
 
Полезные свойства льняного масла обусловлены содержанием незаменимой полиненасыщенной жирных кислоты альфа-линоленовой (омега 3) , триглицерида линоленовой кислоты<ref>[http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2368.html XuMuK.ru — Льняное масло — Химическая энциклопедия<!-- Заголовок добавлен ботом -->]</ref>.
Фитоэстрогены льна обладают антиоксидантным эффектом, определеннойопределённой противоопухолевой активностью.<ref>[http://www.chem.msu.su/rus/jvho/2002-2/14.pdf Льняное семя, его состав и свойства, В. А. Зубцов и соавт., 2002г, УДК 633.521+612.392/.398]</ref>
{{нет АИ 2|Для сохранения лечебных свойств льняного масла его необходимо хранить в плотно закрытом сосуде в темном прохладном месте.|26|03|2017}}
 
Как правило, срок хранения откупоренной бутылки льняного масла в домашних условиях не превышает двух недель при комнатной температуре.{{Нет АИ|18|4|2016}}. В холодильнике масло хранится до 2-х месяцев. Интерес к потреблению омега-3 кислот привёл к появлению в продаже льняного масла холодного отжима.
 
ЕщеЕщё одним компонентом усиливающим оздоровительный эффект льняного масла - это органические (фруктовые или овощные) кислоты.
 
== Техническое значение ==
Льняное масло имеет важное техническое значение: из него изготавливают быстросохнущие [[лак]]и, [[олифа|олифы]]. Оно широко применяется для производства натурального [[линолеум]]а и [[масляные краски|масляных красок]], используемых в строительстве и [[живопись|живописи]].
Как простейшая натуральная олифа, применяется термически обработанное льняное масло, так как сырое масло слишком медленно образует полимерную пленкуплёнку. Поэтому, при обработке древесины льняным маслом, в него добавляют сиккативы для ускорения сушки. Термически обработанное масло высыхает быстрее, за счетсчёт большего количества двойных связей, образующихся при термической обработке масла. Сырое масло не пользуется большой популярностью при отделке древесины, в основном для таких целей применяют льняное масло двойного кипячения или отстоявшееся на открытом воздухе (в течение нескольких недель) льняное масло.
 
Термическая обработка — выдержка масла при высоких температурах в течение нескольких часов, при этом через масло барботируют воздух для ускорения пред-полимеризации. Кислород, содержащийся в воздухе, вступает в реакцию с молекулами масла по двойным связям между атомами углерода, и таким образом, получается олигомер, то есть олифа. Последующая добавка полиметаллических сиккативов значительно ускоряет сушку олифы на открытом воздухе.

Навигация