Оякодон: различия между версиями

Перейти к навигации Перейти к поиску
662 байта добавлено ,  11 месяцев назад
Оякодон изобретён в период [[Мэйдзи]]{{sfn|Daijisen}}. Оякодон подают как с [[ятай|уличных лотков]], так и в [[идзакая]]х и ресторанах с [[якитори]]{{sfn|Orkin|2019|p=42}}.
 
Токийский ресторан «Тама Хидэ», основанный в 1760 году, известен как место появления блюда «оякодон». Ресторан «Таматэцу», специализировавшийся по блюдам из бойцового петуха, из поколения в поколение управлялся [[Сокольничий|сокольничими]] при сёгунском дворе. Разделывание курицы ножом высочайшего качества, восходящее к церемонии разрезания мяса журавля перед лицом [[сёгун]]а, считалось работой сокольничего. Говорят, хозяин ресторана демонстрировал [[Ритуал кухонного ножа|мастерское умение отделить мясо от костей]] так быстро, что наблюдавшие не могли бы увидеть крови птицы, а также тонко нарезать мясо, не прикасаясь к нему руками. В 1887 году один гость, доедая куриное «[[набэ]]», добавил в курицу и приправленный бульон ещё яйцо и съел всё это с рисом. Идея понравилась и здесь впервые в Японии начали подавать «оякодон» на заказ. Блюдо приобрело популярность. При пятом владельце заведения Хидэкити из-за полюбившегося всеми названия «Хидэ-сан из Таматэцу» ресторан стали называть «Тама Хидэ»{{sfn|Токио Моногатари|2011|с=202}}.
 
== Процесс приготовления ==

Навигация