Курутоб: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Akhemen (обсуждение | вклад) ← Новая страница: «{{редактирую|~~~~|25 сентября 2015|14:08}} {{блюдо | название = Курутоб | изображение = …» |
Akhemen (обсуждение | вклад) дополнение |
||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
| склад = |
| склад = |
||
}} |
}} |
||
'''Курутоб''' ({{lang-tg|Қурутоб}}) — [[блюдо]] [[Таджикская кухня|таджикской кухни]]. Является одним из самых известных и древнейших блюд этой кухни. Технология приготовления разнообразна и варьируется от региона к региону. Данное блюдо также готовится в некоторых районах [[ |
'''Курутоб''' ({{lang-tg|Қурутоб}}) — [[блюдо]] [[Таджикская кухня|таджикской кухни]]. Является одним из самых известных и древнейших блюд этой кухни. Технология приготовления разнообразна и варьируется от региона к региону. Данное блюдо также готовится в некоторых районах [[Узбекистан]]а, [[Афганистан]]а, [[Пакистан]]а и [[Иран]]а. |
||
Основными компонентами данного блюда являются [[творог]] или расплавленный [[Курт (блюдо)|курт]], слоёная [[лепёшка]] ''фатир'', [[льняное масло]], [[Помидор|помидоры]], [[Огурец|огурцы]], [[зелень]], [[Репчатый лук|лук]] и [[соль]]. В некоторых вариантах используется [[молоко]], [[сливочное масло|сливочное]] или [[хлопковое масло]], [[Красный перец|красный]] или [[Чёрный перец|чёрный перец]] и другие продукты. |
|||
== Технология приготовления == |
|||
Технология приготовления курутоба разнообразна и варьируется от региона к региону. Каждый регион исключает или добавляет в состав блюда ингредиент. Блюдо готовится в круглой и слегка глубокой [[Глина|глиняной]] или [[Древесина|деревянной]] [[Тарелка|тарелке]] (''тавок''). |
|||
Традиционной технологией приготовления является данный метод: сначала ломают на мелкие куски слоёную лепёшку ''фатир'' (иногда используется обычная лепёшка). Затем добавляют в тёплую воду творог или курт и смешивают добавляя немного соли. В эту жидкую творожную массу добавляют куски ''фатира''. После этого обжаривают в нагретом льняном масле (иногда используется сливочное или хлопковое масло) нарезанные луковицы. Далее обжаренного на масле лука выложат сверху вместе маслом на тарелку с творожной массой и кусками ''фатира''. Потом сверху выложат свежий измельченный репчатый лук, сверху него по очереди выложат помидоры, огурцы, посыпается свежей зеленью. |
|||
В еще одном распространенном методе лук не обжаривается в масле. Все вышеперечисленные ингредиенты выложат сверху друг к другу поочерёдно (кроме лука и зелени) и сверху заливают горячим льняным или другим маслом. После этого выложат свежий лук и зелень. |
|||
Версия от 14:35, 25 сентября 2015
 | Эту страницу в данный момент активно редактирует участник Farsizabon 14:08, 25 сентября 2015 (UTC). |
| Курутоб | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | творог, фатир (слоёная лепёшка), льняное масло, помидоры, огурцы, зелень, лук, соль |
| Возможные | курт, молоко (любое), сливочное или хлопковое масло, красный или чёрный перец |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Курутоб (тадж. Қурутоб) — блюдо таджикской кухни. Является одним из самых известных и древнейших блюд этой кухни. Технология приготовления разнообразна и варьируется от региона к региону. Данное блюдо также готовится в некоторых районах Узбекистана, Афганистана, Пакистана и Ирана.
Основными компонентами данного блюда являются творог или расплавленный курт, слоёная лепёшка фатир, льняное масло, помидоры, огурцы, зелень, лук и соль. В некоторых вариантах используется молоко, сливочное или хлопковое масло, красный или чёрный перец и другие продукты.
Технология приготовления
Технология приготовления курутоба разнообразна и варьируется от региона к региону. Каждый регион исключает или добавляет в состав блюда ингредиент. Блюдо готовится в круглой и слегка глубокой глиняной или деревянной тарелке (тавок).
Традиционной технологией приготовления является данный метод: сначала ломают на мелкие куски слоёную лепёшку фатир (иногда используется обычная лепёшка). Затем добавляют в тёплую воду творог или курт и смешивают добавляя немного соли. В эту жидкую творожную массу добавляют куски фатира. После этого обжаривают в нагретом льняном масле (иногда используется сливочное или хлопковое масло) нарезанные луковицы. Далее обжаренного на масле лука выложат сверху вместе маслом на тарелку с творожной массой и кусками фатира. Потом сверху выложат свежий измельченный репчатый лук, сверху него по очереди выложат помидоры, огурцы, посыпается свежей зеленью.
В еще одном распространенном методе лук не обжаривается в масле. Все вышеперечисленные ингредиенты выложат сверху друг к другу поочерёдно (кроме лука и зелени) и сверху заливают горячим льняным или другим маслом. После этого выложат свежий лук и зелень.