Курутоб: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Akhemen (обсуждение | вклад) дополнение |
Akhemen (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{редактирую|[[User:Farsizabon|Farsizabon]] 14:08, 25 сентября 2015 (UTC)|25 сентября 2015|14:08}} |
|||
{{блюдо |
{{блюдо |
||
| название = Курутоб |
| название = Курутоб |
||
| Строка 16: | Строка 15: | ||
| склад = |
| склад = |
||
}} |
}} |
||
[[Файл:Kurutob eating with hands.jpg|right|thumb|274px|Курутоб традиционно едят руками]] |
|||
'''Курутоб''' ({{lang-tg|Қурутоб}}) — [[блюдо]] [[Таджикская кухня|таджикской кухни]]. Является одним из самых известных и древнейших блюд этой кухни. Технология приготовления разнообразна и варьируется от региона к региону. Данное блюдо также готовится в некоторых районах [[Узбекистан]]а, [[Афганистан]]а, [[Пакистан]]а и [[Иран]]а. |
'''Курутоб''' ({{lang-tg|Қурутоб}}) — [[блюдо]] [[Таджикская кухня|таджикской кухни]]. Является одним из самых известных и древнейших блюд этой кухни. Технология приготовления разнообразна и варьируется от региона к региону. Данное блюдо также готовится в некоторых районах [[Узбекистан]]а, [[Афганистан]]а, [[Пакистан]]а и [[Иран]]а. Блюдо традиционно едят руками. |
||
== Ингредиенты == |
|||
Основными компонентами данного блюда являются [[творог]] или расплавленный [[Курт (блюдо)|курт]], слоёная [[лепёшка]] ''фатир'', [[льняное масло]], [[Помидор|помидоры]], [[Огурец|огурцы]], [[зелень]], [[Репчатый лук|лук]] и [[соль]]. В некоторых вариантах используется [[молоко]], [[сливочное масло|сливочное]] или [[хлопковое масло]], [[Красный перец|красный]] или [[Чёрный перец|чёрный перец]] и другие продукты. |
Основными компонентами данного блюда являются [[творог]] или расплавленный [[Курт (блюдо)|курт]], слоёная [[лепёшка]] ''фатир'', [[льняное масло]], [[Помидор|помидоры]], [[Огурец|огурцы]], [[зелень]], [[Репчатый лук|лук]] и [[соль]]. В некоторых вариантах используется [[молоко]], [[сливочное масло|сливочное]] или [[хлопковое масло]], [[Красный перец|красный]] или [[Чёрный перец|чёрный перец]] и другие продукты<ref>[http://tjk.rus4all.ru/cuisine/20120905/723286531.html Кухня. Россия для всех. Курутоб]</ref>. |
||
== Технология приготовления == |
== Технология приготовления == |
||
Технология приготовления курутоба разнообразна и варьируется от региона к региону. Каждый регион исключает или добавляет в состав блюда ингредиент. Блюдо готовится в круглой и слегка глубокой [[Глина|глиняной]] или [[Древесина|деревянной]] [[Тарелка|тарелке]] (''тавок''). |
Технология приготовления курутоба разнообразна и варьируется от региона к региону. Каждый регион исключает или добавляет в состав блюда ингредиент. Блюдо готовится в круглой и слегка глубокой [[Глина|глиняной]] или [[Древесина|деревянной]] [[Тарелка|тарелке]] (''тавок'')<ref>[http://muslima.ucoz.ru/publ/kategorii_receptov/vtorye_bljuda/tadzhikskoe_bljudo_kurutob/4-1-0-791 Таджикское блюдо "Курутоб"]</ref><ref>[http://tjk.rus4all.ru/cuisine/20120905/723286531.html Кухня. Россия для всех. Курутоб]</ref>. |
||
Традиционной технологией приготовления является данный метод: сначала ломают на мелкие куски слоёную лепёшку ''фатир'' (иногда используется обычная лепёшка). Затем добавляют в тёплую воду творог или курт и смешивают добавляя немного соли. В эту жидкую творожную массу добавляют куски ''фатира''. После этого обжаривают в нагретом льняном масле (иногда используется сливочное или хлопковое масло) нарезанные луковицы. Далее обжаренного на масле лука выложат сверху вместе маслом на тарелку с творожной массой и кусками ''фатира''. Потом сверху выложат свежий измельченный репчатый лук, сверху него по очереди выложат помидоры, огурцы, посыпается свежей зеленью. |
Традиционной технологией приготовления является данный метод: сначала ломают на мелкие куски слоёную лепёшку ''фатир'' (иногда используется обычная лепёшка). Затем добавляют в тёплую воду творог или курт и смешивают добавляя немного соли. В эту жидкую творожную массу добавляют куски ''фатира''. После этого обжаривают в нагретом льняном масле (иногда используется сливочное или хлопковое масло) нарезанные луковицы. Далее обжаренного на масле лука выложат сверху вместе маслом на тарелку с творожной массой и кусками ''фатира''. Потом сверху выложат свежий измельченный репчатый лук, сверху него по очереди выложат помидоры, огурцы, посыпается свежей зеленью<ref>[http://muslima.ucoz.ru/publ/kategorii_receptov/vtorye_bljuda/tadzhikskoe_bljudo_kurutob/4-1-0-791 Таджикское блюдо "Курутоб"]</ref><ref>[http://tjk.rus4all.ru/cuisine/20120905/723286531.html Кухня. Россия для всех. Курутоб]</ref>. |
||
В еще одном распространенном методе лук не обжаривается в масле. Все вышеперечисленные ингредиенты выложат сверху друг к другу поочерёдно (кроме лука и зелени) и сверху заливают горячим льняным или другим маслом. После этого выложат свежий лук и зелень. |
В еще одном распространенном методе лук не обжаривается в масле. Все вышеперечисленные ингредиенты выложат сверху друг к другу поочерёдно (кроме лука и зелени) и сверху заливают горячим льняным или другим маслом. После этого выложат свежий лук и зелень<ref>[http://muslima.ucoz.ru/publ/kategorii_receptov/vtorye_bljuda/tadzhikskoe_bljudo_kurutob/4-1-0-791 Таджикское блюдо "Курутоб"]</ref><ref>[http://tjk.rus4all.ru/cuisine/20120905/723286531.html Кухня. Россия для всех. Курутоб]</ref>. |
||
== Источники == |
|||
{{примечания}} |
|||
[[Категория:Таджикская кухня]] |
|||
Версия от 14:47, 25 сентября 2015
| Курутоб | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | творог, фатир (слоёная лепёшка), льняное масло, помидоры, огурцы, зелень, лук, соль |
| Возможные | курт, молоко (любое), сливочное или хлопковое масло, красный или чёрный перец |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Курутоб (тадж. Қурутоб) — блюдо таджикской кухни. Является одним из самых известных и древнейших блюд этой кухни. Технология приготовления разнообразна и варьируется от региона к региону. Данное блюдо также готовится в некоторых районах Узбекистана, Афганистана, Пакистана и Ирана. Блюдо традиционно едят руками.
Ингредиенты
Основными компонентами данного блюда являются творог или расплавленный курт, слоёная лепёшка фатир, льняное масло, помидоры, огурцы, зелень, лук и соль. В некоторых вариантах используется молоко, сливочное или хлопковое масло, красный или чёрный перец и другие продукты[1].
Технология приготовления
Технология приготовления курутоба разнообразна и варьируется от региона к региону. Каждый регион исключает или добавляет в состав блюда ингредиент. Блюдо готовится в круглой и слегка глубокой глиняной или деревянной тарелке (тавок)[2][3].
Традиционной технологией приготовления является данный метод: сначала ломают на мелкие куски слоёную лепёшку фатир (иногда используется обычная лепёшка). Затем добавляют в тёплую воду творог или курт и смешивают добавляя немного соли. В эту жидкую творожную массу добавляют куски фатира. После этого обжаривают в нагретом льняном масле (иногда используется сливочное или хлопковое масло) нарезанные луковицы. Далее обжаренного на масле лука выложат сверху вместе маслом на тарелку с творожной массой и кусками фатира. Потом сверху выложат свежий измельченный репчатый лук, сверху него по очереди выложат помидоры, огурцы, посыпается свежей зеленью[4][5].
В еще одном распространенном методе лук не обжаривается в масле. Все вышеперечисленные ингредиенты выложат сверху друг к другу поочерёдно (кроме лука и зелени) и сверху заливают горячим льняным или другим маслом. После этого выложат свежий лук и зелень[6][7].