Лепёшка: различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
[непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Нет описания правки |
Нет описания правки |
||
Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Значения}} |
{{Значения}} |
||
[[Файл:Naan in Samarkand.jpg|thumb|Самаркандские лепёшки]] |
[[Файл:Naan in Samarkand.jpg|thumb|Самаркандские лепёшки]] |
||
'''Лепёшка''' — печёное изделие из [[тесто|теста]], преимущественно круглое и плоское. Традиционный [[хлеб]] народов [[Средняя Азия|Средней Азии]], в основном [[узбек]]ов и [[таджик]]ов, [[туркмен]], [[ |
'''Лепёшка''' — печёное изделие из [[тесто|теста]], преимущественно круглое и плоское. Традиционный [[хлеб]] народов [[Средняя Азия|Средней Азии]], в основном [[узбек]]ов и [[таджик]]ов, [[туркмен]], [[каракалпаки|каракалпаков]], [[киргиз]]ов и [[казах]]ов, народов [[Афганистан]]а. Также другие виды лепёшек встречаются во многих кухнях мира — от [[средиземноморская кухня|средиземноморской]] до [[латиноамериканская кухня|латиноамериканской]]. |
||
В тесто можно добавлять разнообразные компоненты: [[специи]], [[приправы]], [[шкварки]], [[сыр]], [[ягода (продукт питания)|ягоды]] и [[фрукты]]. |
В тесто можно добавлять разнообразные компоненты: [[специи]], [[приправы]], [[шкварки]], [[сыр]], [[ягода (продукт питания)|ягоды]] и [[фрукты]]. |
Версия от 15:27, 4 января 2018
Лепёшка — печёное изделие из теста, преимущественно круглое и плоское. Традиционный хлеб народов Средней Азии, в основном узбеков и таджиков, туркмен, каракалпаков, киргизов и казахов, народов Афганистана. Также другие виды лепёшек встречаются во многих кухнях мира — от средиземноморской до латиноамериканской.
В тесто можно добавлять разнообразные компоненты: специи, приправы, шкварки, сыр, ягоды и фрукты.
Классификация
Лепёшки классифицируются
- По типу теста, которое в них используется:
- ржаная лепёшка;
- сдобная лепёшка;
- пресная лепёшка.
- По способу приготовления:
- тандырная лепёшка (тандыр-нан) — лепёшка, выпеченная в тандыре.
- По принадлежности к обряду или народу.
Лепёшки в кухнях мира
- Баннок — жареный хлеб в индейской кухне.
- Касабе — изготавливаются из корня юкки в индейской кухне.
- Лава́ш — тонкие лепёшки из пшеничной муки преимущественно у народов Кавказа и Ближнего Востока.
- Матнака́ш — армянская кухня.
- Маца́ — единственный вид хлеба, разрешённый к употреблению в течение еврейского праздника Песах.
- Мчади — грузинская кухня.
- Наан — индийская кухня.
- Нокаке — кукурузные лепёшки в индейской кухне.
- Пи́та — средиземноморская кухня.
- Пите — крымскотатарская кухня
- Пицца — итальянская кухня.
- Пупуса — толстая кукурузная лепёшка в индейской кухне.
- Рейкялейпя — из ржаной муки в финской кухне.
- Танды́р-нан (тандырный хлеб) — среднеазиатские разновидности:
- Токоч — в киргизской кухне и Тогач — у уйгуров.
- Табана-ңаң или тапанча в казахской кухне, особая лепёшка выпеченная в сковороде.
- Патыр — узбекская кухня.
- Торти́лья — хлеб из кукурузной муки у народов Латинской Америки.
- Фокачча — итальянская кухня.
- Фогаса — каталонская кухня.
- Хачапу́ри — грузинская кухня.
- Чапа́ти — индийская кухня.
- Чуре́к — общее название хлеба на Северном Кавказе (в основном Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии), в Азербайджане, а также в Армении и Хорезме.
- Шельпек — традиционная казахская и уйгурская жареная лепёшка.
- Шотландские свадебные лепёшки.
См. также
Ссылки
- На Викискладе есть медиафайлы по теме Лепёшка