Красная икра: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [отпатрулированная версия] |
мНет описания правки |
Отклонено последнее 1 изменение (Ирина белогурная) |
||
| Строка 18: | Строка 18: | ||
После сервировки и подачи гостям, блюдо с икрой следует употребить за 20-30 минут, иначе икра заветривается и теряет свои эстетические и гастрономические свойства<ref>{{Cite web|url = http://www.eventheads.ru/catering/docs/zolotoy-chas-chernogo-zolota.html|title = EventHeads|author = Данил Коновалов|work = EventHeads|date = 17.08.14|publisher = Электронное издание}}</ref>. |
После сервировки и подачи гостям, блюдо с икрой следует употребить за 20-30 минут, иначе икра заветривается и теряет свои эстетические и гастрономические свойства<ref>{{Cite web|url = http://www.eventheads.ru/catering/docs/zolotoy-chas-chernogo-zolota.html|title = EventHeads|author = Данил Коновалов|work = EventHeads|date = 17.08.14|publisher = Электронное издание}}</ref>. |
||
== Производство == |
|||
Для того, чтобы понять хорошего ли качества красная икра,не попробовав ее, нужно посмотреть на банке где икра произведена.Если будет написано Москва, Вологда или любой другой город не имеющий выхода к морю,то сразу понятна,что эта икра будет заморожена, а потом разморожена.В итоге- качество отвратительное,польза от такой икры нулевая. А вот если икра будет упакована в баночку в Сахалине,на Камчатке, то вы получите гарантированный товар.В России достаточно много отечественных производителей красной икры. Насколько качественна их икра можно судить '''по знаку ГОСТа''' на банке. |
|||
== См. также == |
== См. также == |
||
Версия от 12:49, 6 февраля 2018
| Красная икра | |
|---|---|
 Темаки суши с красной икрой форели | |
| Компоненты | |
| Основные | |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | Чёрная икра |
| Сходные | Sujiko[d] |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Кра́сная икра́ — икра лососёвых пород рыб, таких как: тихоокеанские лососи — горбуша, кета, нерка, кижуч, атлантический лосось (сёмга), форель с её различными формами (палья и проч.), кумжа (в том числе — каспийский лосось), таймень и других. Красная икра — ценный пищевой продукт, имеет высокие вкусовые качества и относительно высокую стоимость, поэтому относится к деликатесам.
Особенность
Пузырьки внутри яйца — жировые капли. Они обеспечивают плавучесть икринок. Темное вкрапление — желток. У лососевых он больше, чем у других костистых рыб. Это увеличивает период развития зародыша, благодаря чему вылупляются более крупные мальки.
После сервировки и подачи гостям, блюдо с икрой следует употребить за 20-30 минут, иначе икра заветривается и теряет свои эстетические и гастрономические свойства[1].
См. также
- Икра (зоология)
- Икра (кулинария)
- Чёрная икра
- Искусственная икра
- Икра минтая
- Икра летучей рыбы — Тобико
Примечания
- ↑ Данил Коновалов. EventHeads. EventHeads. Электронное издание (17.08.14).
Литература
- ГОСТ 18173-1972 Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия
- ГОСТ 18173-2004 Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия
- ГОСТ 31794-2012 Икра зернистая лососевых рыб. Технические условия
- ГОСТ Р 53957-2010 Икра лососевая зернистая пастеризованная. Технические условия
 |