Список блюд корейской кухни

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Korean.food-Bibimbap.Kimchi.Jjigae.Banchan.jpg

Блюда традиционной корейской кухни включают в себя множество как древних, так и современных блюд. Делений на «первое (суп)» и «второе», а также на гарнир и основное блюдо в корейской кухне не существует.


Блюда придворной и региональной кухни[править | править вики-текст]

Синсолло


Закуски[править | править вики-текст]

Панчханы


Приправы[править | править вики-текст]

Твенджан


Супы, каши и рагу[править | править вики-текст]

Супы (кук)[править | править вики-текст]

Кук
  • Суп из собаки (посинтхан),
  • ттоккук — суп с клёцками тток, новогоднее блюдо,
  • хэджангук — суп для лечения похмелья,
  • синсолло — сложное блюдо корейской придворной кухни, состоящее из тефтелей, небольших корейских оладьев «чонюо» (전유어), грибов и овощей, которые готовятся вместе в наваристом бульоне.
  • комкук — говяжий суп, который варится несколько часов,
  • соллонтхан — комкук из воловьей ноги,
  • рамён — местная разновидность рамэна.


Рагу, густые супы (тхан)[править | править вики-текст]

Тхан
  • тхан
    • кальбитхан — вариант тхана, или корейского супа, приготовленный преимущественно из говяжьих рёбрышек вместе с тушёной говядиной, дайконом, луком и прочими ингредиентами.
    • камджатхан — острый суп со свиным хребтом и картофелем
    • посинтхан — суп из собачьего мяса
    • соллонтхан — суп из воловьей ноги


Ччигэ (рагу)[править | править вики-текст]

Чеджудоское рагу с морепродуктами
  • ччигэ — корейское блюдо, эквивалентное рагу.
    • кимчхиччиге — вариант ччигэ или рагу по-корейски, приготовленное из кимчхи и других ингредиентов.


Чук (каши)[править | править вики-текст]

Чук
  • чук — разновидности каш


Блюда из мяса и рыбы[править | править вики-текст]

Пулькоги
  • пибимпап — блюдо с рисом, на котором выложены сырые и маринованные овощи
  • кальби — мясо на гриле
  • самгёпсаль — бекон, который участники трапезы сами поджаривают на гриле
  • пулькоги — барбекю
  • хве — корейская разновидность сасими из сырой рыбы или мяса


Блюда из теста и сладости[править | править вики-текст]

Кунманду — манду на гриле
  • пхёнсу — пирожок на пару́
  • манду — пирожки, родственное блюдо — манты
  • тток — варёные, жареные, паровые рисовые лепёшки
  • куксу
    • нэнмён — холодная куксу с соевым соусом и горчицей
  • чон — оладьи
  • ёт — жидкие или твёрдые конфеты


Напитки[править | править вики-текст]

Мильгам хвачхэ — фруктовый чай из мандарина

Алкогольные[править | править вики-текст]

Безалкогольные[править | править вики-текст]