Сузьма
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 11 апреля 2018;
проверки требуют 4 правки.
 | Эта страница требует существенной переработки. |
Сузьма́ (туркм. süzme, азерб. süzmə, каз. сүзбe, кирг. сүзмө, узб. suzma, уйг. сүзма) — кисломолочный продукт. Изготавливается путём удаления сыворотки из айрана (катыка). Айран наливают в хлопчатобумажный мешок и подвешивают. Сыворотка, просачиваясь сквозь ткань, стекает[1]. Оставшаяся в мешке масса белого цвета по внешнему виду напоминает калье (творог)[2].
См. также[править | править код]
Примечания[править | править код]
Литература[править | править код]
- Похлёбкин В.В. Сузьма // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015. — С. 342—343. — 456 с.
- Похлёбкин В.В. Сузьма // Национальные кухни наших народов. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 287. — 304 с.
 | |
|---|---|
| Базовые | |
| Производные (разбавленные) | |
| Производные (загущенные) |
|
|
Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив её. |
