Сульфит калия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Сульфит калия
Изображение химической структуры
Общие
Систематическое
наименование
Сульфит калия
Хим. формула K2SO3
Физические свойства
Молярная масса 158,26 г/моль
Плотность ~2,5 г/см³
Классификация
Рег. номер CAS 10117-38-1
PubChem
Рег. номер EINECS 233-321-1
SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус E225
ChemSpider
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Сульфи́т ка́лия (химическая формула K2SO3) — химическое соединение, средняя соль калия и сернистой кислоты. Белое кристаллическое вещество моноклинной сингонии, разлагается при нагревании, хорошо растворимо в воде, обладает восстановительными свойствами. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е225.

Молярная масса равна 158,26 г/моль. Молярная электропроводность при бесконечном разведении при 25 °C равна 291 см·см²/моль.

Получение[править | править код]

Может быть получен взаимодействием карбоната калия с диоксидом серы:

Химические свойства[править | править код]

  • Как и все сульфиты проявляет восстановительные свойства. Например, в кислой среде легко окисляется перманганатом калия:
  • Во влажном воздухе либо при контакте с водой образуется кристаллогидрат, содержащий 2 молекулы воды — K2SO3·2H2O (CAS-номер 7790-56-9).

Применение[править | править код]

Безопасность[править | править код]

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) в США признаёт сульфит калия как «общепризнанную безопасную» (GRAS) пищевую добавку[1]. По данным Объединённого экспертного комитета ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), допустимое суточное потребление (ДСП) сульфита калия составляет 0,7 мг/кг массы тела (в пересчёте с диоксида серы), установленное в 1998 году[2]. Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA), проводя оценку безопасности сульфита калия в 2016 году, согласилось с позицией JECFA в отношении количества ДСП[3].

Примечания[править | править код]

  1. CFR - Code of Federal Regulations Title 21 (англ.). FDA. Дата обращения: 16 октября 2022.
  2. World Health Organization. POTASSIUM SULFITE // Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives.
  3. Scientific Opinion on the re-evaluation of sulfur dioxide (E 220), sodium sulfite (E 221), sodium bisulfite (E 222), sodium metabisulfite (E 223), potassium metabisulfite (E 224), calcium sulfite (E 226), calcium bisulfite (E 227) and potassium bisulfite (E 228) as food additives | EFSA (англ.). www.efsa.europa.eu. Дата обращения: 16 октября 2022.