Сьеамансбифф
| Сьеамансбифф | |
|---|---|
| Sjömansbiff | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Шведская кухня, Норвежская кухня, Датская кухня | |
| Страна происхождения | Швеция, Норвегия, Дания |
| Компоненты | |
| Основные | картофель, говядина, лук |
Сьеамансбифф (швед. Sjömansbiff («мясо по-флотски, стейк моряка, матросский стейк») — скандинавское блюдо из говядины, лука и картофеля[1], приготовленное в пиве, обычно в портере. Характерно для Швеции, Норвегии, Дании.
По желанию, мясо можно поджарить перед тем, как положить его в духовку: отбить с обеих сторон деревянным молотком, намазать горчицей. Посыпать слоями нарезанного картофеля и лука, залить мясным бульоном[2][3]. Затем блюдо готовится под крышкой около 40 минут. Название происходит из-за того, что, поскольку все ингредиенты готовятся в одном блюде, стейк моряка был практичной едой, которую можно было приготовить на борту лодки. Причина, по которой для приготовления блюда использовалось пиво, заключалась в том, что пресная вода не всегда была доступна в море.
Термин «сьеамансбифф» известен с 1903 года[1]
Примечания[править | править код]
- ↑ 1 2 Sjömansbiff. Nationalencyklopedin. Дата обращения: 7 februari 2017. Архивировано 28 сентября 2017 года.
- ↑ Сьеамансбифф - мясо по-флотски. Дата обращения: 16 декабря 2021. Архивировано 16 декабря 2021 года.
- ↑ Linde, Günter. Guten Appetit. — Пищевая промышленность, 1971. — P. 92. Архивная копия от 16 декабря 2021 на Wayback Machine