Табуле
Табуле (араб. تبولة, ивр. טאבולה), — восточный салат, закуска. Основными ингредиентами являются булгур и мелко порубленная зелень петрушки. Иногда вместо булгура используется кускус. Родиной табуле являются такие страны, как Ливан и Сирия, где он нередко подаётся на листьях салата.
Помимо булгура и петрушки, в состав табуле могут входить мята, помидоры, зелёный лук, прочие травы и специи. Табуле заправляется лимонным соком с оливковым маслом. Булгур готовят почти до готовности, после чего ему дают немного остыть. Булгур тонкого помола используется без варки после короткого замачивания. Листья петрушки отделяют от веточек (используются только листья) и мелко рубят. Прочие овощи (помидоры, зелёный лук) мелко режут. Тёплый булгур заправляют лимонным соком и оливковым маслом, солью, перцем и прочими специями, и к нему добавляют петрушку и овощи.
Самая большая из известных чаш салата табуле была сделана 9 июня 2006 года в городе Рамалла и весила больше полутора тонн. Этот рекорд попал в «Книгу рекордов Гиннесса».[1]
Примечания[править | править код]
- ↑ Tabbouleh (Bulgar and Parsley Salad) Архивная копия от 13 сентября 2007 на Wayback Machine на сайте islamonline.net (англ.)
Литература[править | править код]
- Sinclair C. G. tabouleh // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 569. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
- Erhard Gorys. Tabbouleh // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 528. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
Ссылки[править | править код]
- Lebanese Cuisine - Tabbouleh. // h2g2.com. Дата обращения: 8 октября 2014. (англ.)