Тарталетка

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Тарталетка
Sandkaker.jpg
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

Тартале́тка (фр. Tartelette — «маленький тарт») — выпечка в форме небольшой (до 10 см) корзинки, обычно из песочного теста для последующей начинки. В европейской кухне у тарталеток начинка, как правило, сладкая: из фруктов с пудингом или сливками, фланом или шоколадом. В России в тарталетках преимущественно сервируют закуски: мясные, рыбные или овощные, сдобренные соусами и приправами[1]. Тарталетка съедается вместе с начинкой-закуской. Для выпечки тарталеток существует специальная форма-корзиночка.

Примечания[править | править код]

  1. Похлёбкин, Вильям Васильевич. Тарталетки // Кулинарный словарь / Н. Петухова. — Москва: «Э», 2015. — С. 348. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.

Литература[править | править код]

  • Похлёбкин, Вильям Васильевич. Тарталетки // Кулинарный словарь / Н. Петухова. — Москва: «Э», 2015. — С. 348. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
  • Ратушный А. С. Тарталетки // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 382—383. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.