Тартрат калия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Тартрат калия
Potassium tartrate.png
Общие
Систематическое
наименование

Тартрат калия

Традиционные названия

Виннокислый калий

Хим. формула

K2C4H4O6

Физические свойства
Состояние

бесцветные кристаллы

Молярная масса

226,27 г/моль

Плотность

1,984 (dl)

Химические свойства
Растворимость в воде

(d) - 1270; 267100 г/100 мл

Растворимость в этаноле

слабо растворяется

Классификация
Рег. номер CAS

921-53-9

PubChem
Рег. номер EINECS

213-067-8

SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус

E336

ChEBI

63018

ChemSpider
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Тартрат калия — органическое соединение, соль калия и винной кислоты с формулой K2C4H4O6, бесцветные кристаллы, растворяется в воде, образует кристаллогидраты, имеет оптические изомеры.

Получение[править | править код]

Физические свойства[править | править код]

Тартрат калия образует бесцветные кристаллы.

Хорошо растворяется в воде, слабо растворяется в этаноле.

Образует кристаллогидраты:

Применение[править | править код]

  • Входит в состав пищевой добавки Е336, которая используется в пищевых продуктах в качестве антиоксиданта, подкислителя, регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизирует окраску продуктов, усиливает действие антиоксидантов.

Литература[править | править код]

  • Химическая энциклопедия / Редкол.: Кнунянц И.Л. и др.. — М.: Советская энциклопедия, 1988. — Т. 1. — 623 с.
  • Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 2-е изд., испр. — М.-Л.: Химия, 1966. — Т. 1. — 1072 с.
  • Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 3-е изд., испр. — Л.: Химия, 1971. — Т. 2. — 1168 с.