Тартрат калия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Тартрат калия
Potassium tartrate.png
Общие
Систематическое
наименование
Тартрат калия
Традиционные названия Виннокислый калий
Хим. формула K2C4H4O6
Физические свойства
Состояние бесцветные кристаллы
Молярная масса 226,27 г/моль
Плотность 1,984 (dl)
Химические свойства
Растворимость в воде (d) - 1270; 267100 г/100 мл
Растворимость в этаноле слабо растворяется
Классификация
Рег. номер CAS 921-53-9
PubChem
Рег. номер EINECS 213-067-8
SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус E336
ChEBI 63018
ChemSpider
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Тартрат калия — органическое соединение, соль калия и винной кислоты с формулой K2C4H4O6, бесцветные кристаллы, растворяется в воде, образует кристаллогидраты, имеет оптические изомеры.

Получение[править | править код]

Физические свойства[править | править код]

Тартрат калия образует бесцветные кристаллы.

Хорошо растворяется в воде, слабо растворяется в этаноле.

Образует кристаллогидраты:

Применение[править | править код]

  • Входит в состав пищевой добавки Е336, которая используется в пищевых продуктах в качестве антиоксиданта, подкислителя, регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизирует окраску продуктов, усиливает действие антиоксидантов.

Литература[править | править код]

  • Химическая энциклопедия / Редкол.: Кнунянц И.Л. и др.. — М.: Советская энциклопедия, 1988. — Т. 1. — 623 с.
  • Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 2-е изд., испр. — М.-Л.: Химия, 1966. — Т. 1. — 1072 с.
  • Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 3-е изд., испр. — Л.: Химия, 1971. — Т. 2. — 1168 с.