Тартрат натрия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Тартрат натрия
Disodium-L-Tartrate.png
Общие
Систематическое
наименование

2,3-дигидро­ксисукцинат натрия

Традиционные названия

Виннокислый натрий

Хим. формула

Na2C4H4O6

Физические свойства
Молярная масса

194,05 г/моль

Плотность

гидрат - 1,545; 1,818 г/см³

Термические свойства
Т. плав.

150 °C

Химические свойства
Растворимость в воде

296; 6643 г/100 мл

Классификация
Рег. номер CAS

6106-24-7 868-18-8, 6106-24-7

PubChem
Рег. номер EINECS

212-773-3

SMILES
InChI
ChemSpider
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Тартрат натрия  — химическое соединение, соль натрия и винной кислоты с формулой Na2C4H4O6, растворяется в воде, образует кристаллогидрат, пищевая добавка E335.

Физические свойства[править | править вики-текст]

Тартрат натрия  образует кристаллогидраты состава Na2C4H4O6•2H2O — бесцветные кристаллы.

Растворяется в воде, не растворяется в этаноле.

Применение[править | править вики-текст]

Применяется в качестве эмульгатора и связующего агента в пищевой промышленности при производстве желе, маргарина, а также оболочек для колбас (пищевая добавка E335).

См. также[править | править вики-текст]

Литература[править | править вики-текст]

  • Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 3-е изд., испр. — Л.: Химия, 1971. — Т. 2. — 1168 с.
  • CRC Handbook of Chemistry and Physics. — 89th Edition. — Taylor and Francis Group, LLC, 2008-2009.

Ссылки[править | править вики-текст]