Творожный сырок

Творожный сырок
	Творожный сырок
Страна происхождения	Россия;
	Медиафайлы на Викискладе

Творожный сырок или глазированный сырок (полное название: глазированный шоколадом творожный сырок) — торговое наименование молочных продуктов, порционного кисломолочного продукта из творога, с добавлением сахара, соли, сливочного масла, сухофруктов, ванилина и других добавок, покрытого продуктами шоколадного производства. Продукт охлаждён.

Описание[править | править код]

Вес сырка составляет от 40 до 250 грамм^[1].

Его длина может быть 7-10 и более сантиметров.

Глазированные сырки наиболее популярны в странах СНГ, в странах Прибалтики, в Венгрии (под названием «Туро Руди»).

По данным Музея глазированных сырков, более чем в 15 странах мира производятся глазированные сырки.

История[править | править код]

Глазированный тёмным шоколадом творожный сырок (вид сбоку) российского бренда «Б. Ю. Александров»

Творожные сырки впервые начали производиться в СССР в 1930-х годах (есть версия, по которой сырки изготавливали ещё в XIX веке на Алтае)^[2].

В советских магазинах сырки появились в 1950-е годы и быстро стали популярными. Сладкий ванильный вкус очень нравился детям, а ломкая шоколадная глазурь представляла собой самостоятельное лакомство, которое многие дети обкусывали, а потом ели сырковую массу. Некоторые родители пытались выдать глазированный сырок за эскимо, особенно когда у детей болело горло (тёплое мороженое).

В конце 1980-х годов глазированные сырки в СССР были дефицитом, как и многие молочные продукты.

В начале 1990-х годов сырки вновь появились на прилавках, ассортимент состоял из двух видов: ванильный и какао.

После 1995 года резко увеличилось количество производителей, и выбор сырков также значительно расширился: появились сырки с наполнителями (Сгущённое молоко и другие), прослойками, маком и печеньем.

Первые глазированные сырки упаковывались в фольгу, которая не обеспечивала продукту герметичность, поэтому срок годности таких сырков не превышал 3-х дней. После внедрения герметичной упаковки стало возможным без использования консервантов продлить срок хранения сырка до 15 суток в холодильнике и 60 суток в замороженном виде.

Классификация[править | править код]

Творожные сырки могут быть нескольких видов^[1]:

Сладкие — с повышенным содержанием жира, жирные, полужирные, обезжиренные.
- Глазированные — сырки с повышенным содержанием жира, покрытые шоколадной глазурью. Стандартная масса сырка 50 г.
Солёные — жирные, полужирные, обезжиренные.
Острые — с сычужными сырами.

Галерея[править | править код]

Сырок на производственной линии заливки шоколадом
Сырок в разрезе
Сырок и упаковка
Сырок с добавками

См. также[править | править код]

	В Викисловаре есть статья «глазированный сырок»

Александров, Борис Юрьевич — российский производитель и бренд творожных сырков.

Примечания[править | править код]

↑ ¹ ² Товарный словарь, 1960.
↑ Музей глазированных сырков/История глазированных сырков. (неопр.) (недоступная ссылка). Дата обращения: 2 июня 2013. Архивировано 12 сентября 2014 года.

Литература[править | править код]

Сырки творожные // Товарный словарь. Том 8 / Гл. ред. И.А. Пугачёв. — М.: Госторгиздат, 1960. — Стб. 602—605
Александров Б. Ю. Сырок: История моей жизни и бизнеса. М.: Манн, Иванов и Фербер, 2016. 288 c.

Ссылки[править | править код]

Сырки глазированные — российский рейтинг на сайте «Росконтроль», Агентство «РК-медиа».

[_5f1c68c8821e9e6d-1] ¹ ² Товарный словарь, 1960.

[2] Музей глазированных сырков/История глазированных сырков. (неопр.) (недоступная ссылка). Дата обращения: 2 июня 2013. Архивировано 12 сентября 2014 года.

[1]

[2]