Топпинг (кулинария)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

То́пинг (от англ. topping) — что-либо, помещённое на предмет сверху, чтобы завершить его, например, соус или гарнир или даже верхний слой на слоистых блюдах и продуктах питания.

Несладкие блюда[править | править вики-текст]

Единственным представителем может служить пицца[1]. Все, что помещается на нижнюю часть, смазанную томатным соусом, называют топингом. Верность данного употребления слова остаётся сомнительной.

Сладкие блюда[править | править вики-текст]

В контексте приготовления сладких блюд, топинг — понятие, охватывающее целую группу продуктов, которые применяются для украшения десертов и напитков. В эту группу входят взбитые сливки, готовые кремы, засахаренные фрукты (как ломтиками, так и целые), сиропы, джемы, соусы-топинги и прочее.

Соус-топинг — это сладкий десертный соус. Может быть приготовлен как на основе плодов фруктов и ягод (фруктовые топинги), так и на основе других продуктов: молочных (сливок, сгущенного молока и т. п.), какао-порошка или шоколада (вкусовые топпинги).
Как полностью готовый продукт, соус-топинг применяется в холодном либо горячем виде при приготовлении многих десертов, коктейлей, кофе и некоторых несладких блюд (например, мяса в вишневом соусе). Основной сегмент потребления соусов-топингов — структуры общественного питания формата HoReCa (Hotels — Restaurants — Cafe).

Соусы-топинги также широко используют:

  • для придания аромата и выраженного вкуса фруктовым салатам;
  • для приготовления коктейлей и шейков, кофе (как вкусовая добавка и украшение напитка узором на молочной пенке);
  • в качестве наполнителей для всех видов кремов;
  • в качестве соусов к десертам, мороженому, блинчикам, вафлям;
  • для декорирования различных блюд.

Культура употребления топингов развилась в странах Запада и в 2000-х годах начала приобретать популярность в странах Восточной Европы и России. Производство таких сладких соусов является развитой индустрией.

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Пицца (рус.) // Википедия. — 2016-04-25.

Ссылки[править | править вики-текст]