Топпинг (кулинария)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Грибной топпинг на итальянской пицце
Фруктовый топпинг на десерте

Топпинг или топинг (от англ. topping — вершина) — ингредиент блюда, придающий ему вкусовую и эстетическую завершённость[1].

Несладкие блюда[править | править код]

В качестве несладких топпингов могут использоваться такие продукты, как разного вида соусы, тёртый сыр, орешки, оливки, ветчина и т. п.[1]

При приготовлении пиццы топпингом называются все продукты, помещённые на нижнюю часть из теста, смазанную томатным соусом[2].

Сладкие блюда[править | править код]

Облепиховое пюре, топпинг к мороженому

Значительно разнообразнее разновидности топпинга для сладких блюд, а также коктейлей. Для сладких топпингов используются фрукты, ягоды, взбитые сливки, варенье, тёртый шоколад, а также специальный десертный соус, изготовленный на основе этих продуктов[1][3].

Примечания[править | править код]

  1. 1 2 3 Топпинг // Кулинарная энциклопедия. — Litres, 2017. — Т. Том 36. Т (Тахина – Тулумба). — ISBN 9785040610839. Архивная копия от 1 марта 2018 на Wayback Machine
  2. Голиб Саидов, Юлиан Соловьев. Топпинг // Пицца. — Litres, 2017. — ISBN 9785457734630. Архивная копия от 22 ноября 2018 на Wayback Machine
  3. Гаврилова А. С. Топпинг // Приправы и специи. — Рипол Классик, 2013. — С. 109. — 126 с. — ISBN 9785386068059. Архивная копия от 22 ноября 2018 на Wayback Machine