Топпинг (кулинария)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Грибной топпинг на итальянской пицце
Фруктовый топпинг на десерте

То́ппинг или то́пинг (от англ. topping) в кулинарии — навершие блюда, состоящее из отдельного продукта, отличного от состава основного блюда. Служит для придания блюду вкусовой и/или эстетической завершённости[1].

Несладкие блюда[править | править вики-текст]

В качестве несладких топпингов могут использоваться такие продукты, как разного вида соусы, тёртый сыр, орешки, оливки, ветчина и т. п.[1]

При приготовлении пиццы топпингом называются все продукты, помещённые на нижнюю часть из теста, смазанную томатным соусом[2].

Сладкие блюда[править | править вики-текст]

Значительно разнообразнее разновидности топпинга для сладких блюд, а также коктейлей. Для сладких топпингов используются фрукты, ягоды, взбитые сливки, варенье, тёртый шоколад, а также специальный десертный соус, изготовленный на основе этих продуктов[1][3].

Примечания[править | править вики-текст]

  1. 1 2 3 Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Топпинг // Кулинарная энциклопедия. — Litres, 2017. — Т. Том 36. Т (Тахина – Тулумба). — ISBN 9785040610839.
  2. Голиб Саидов, Юлиан Соловьев. Топпинг // Пицца. — Litres, 2017. — ISBN 9785457734630.
  3. Гаврилова А. С. Топпинг // Приправы и специи. — Рипол Классик, 2013. — С. 109. — 126 с. — ISBN 9785386068059.