Трюфель зимний

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Трюфель зимний
Modell von Tuber Brumale (Trüffel).jpg
Трюфель зимний, муляж
Научная классификация
Международное научное название

Tuber brumale Vittad., 1831

Синонимы

Трю́фель зи́мний (лат. Tuber brumale) — гриб рода Трюфель (Tuber) семейства Трюфелевые (Tuberaceae).

Описание[править | править вики-текст]

Плодовые тела от неправильно шаровидных до почти круглых, (1)8—15(20) см в диаметре. Перидий покрыт многоугольными или щитовидными, в середине часто углублёнными бородавками, размером 2—3 мм. Снаружи он вначале красновато-фиолетовый, потом совсем чёрный. Мякоть вначале белая, потом серая или серо-фиолетовая с многочисленными белыми и желтовато-бурыми мраморными прожилками. Масса взрослого гриба может превышать килограмм или даже полтора.

Аски шаровидные или эллипсоидальные, 60—70 мкм длины, 40—65 мкм ширины, с (1)4—6 спорами. Споры эллипсоидальные или овальные, различной величины. Оболочка бурая, густо обсаженная прямыми или несколько изогнутыми шипами 2—4 мкм длины[1].

Созревает с ноября до февраля—марта.

Распространение[править | править вики-текст]

Широко распространён во Франции, Италии и Швейцарии, а также на Украине[2].

Пищевые качества[править | править вики-текст]

Съедобный гриб. Запах сильный и приятный, напоминает мускус, но менее выражен, чем у чёрного трюфеля (Tuber melanosporum), и потому он менее ценится.

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Бухгольц Ф. В. Tuber brumale Vitt. // Материалы к морфологии и систематике подземных грибов (Tuberaceae и Gastromycetes pr. p.). — Рига, 1902. — С. 102—106. — 196 с.
  2. Прохоров В. П. Порядок Трюфелевые (Tuberales) // Жизнь растений: В 6-ти т. / Гл. ред. Ал. А. Федоров; ред. тома М. В. Горленко. — М.: Просвещение, 1976. — Т. 2. Грибы. — С. 201—204. — 479 с. — 300 000 экз.