Тыквенное масло

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Масло Steirisches Kürbiskernöl (PDO 1996) из Австрии

Тыквенное масло получают из семян тыквы методом холодного прессования. Химический состав продукта: триглицериды, эфирные масла, фосфолипиды, токоферолы, каротиноиды, пектины, стерины, витамины А, Е и F, селен. Масло богато белком, полиненасыщенными жирными кислотами, цинком[1]. Особое значение придаётся наличию рутина, который организм человека самостоятельно не синтезирует, и никотиновой кислоты[2].

Аромат у тыквенного масла ореховый, вкус имеет лёгкую горчинку. Цвет от тёмно-жёлтого и светло-красного до тёмно-зелёного и даже почти чёрного, из-за чего в странах Восточной Европы его иногда называют «чёрным золотом»[2][неавторитетный источник?]. В Германии, например, оно всегда ценилось не ниже лучших образцов оливкового масла. Содержание масла в ядрах может достигать 48—54 %, белка — до 40 %[3]. Кроме того, многочисленные авторы, начиная с Авиценны, называют тыквенное масло средством практически от всех болезней[4][5][6].

Регионы производства[править | править код]

Масло из семян тыквы веками давят практически во всей Центральной и Восточной Европе. Особого качества достигли производители из федеральной земли Штирия (нем. Steirisches Kürbiskernöl) в Австрии и из исторических областей Нижняя Штирия и Прекмурье (словен. Štajersko prekmursko bučno olje) в Словении. Оба этих продукта в 1996 и в 2012 годах соответственно Европейская комиссия зарегистрировала в статусе PGI (Защищённое географическое указание)[7][8]. В России тыквенное масло самого высокого качества получали в Самарской губернии уже с конца XIX века[3]. В XXI веке большой интерес к производству продукта проявляют предприниматели КНР.

Внутреннее применение[править | править код]

Тыквенное масло имеет достаточно резкий запах, кроме того, при его нагревании исчезают все полезные элементы, поэтому этот продукт практически не подвергают тепловой обработке. Его употребляют в сыром виде: в качестве заправки к салатам и кашам, используют как основу для соусов. Продукт полезен для желудочно-кишечного тракта, печени и желчного пузыря. Он нормализует кислотность кишечника и обладает мягким слабительным эффектом. Содержащийся цинк необходим для работы поджелудочной железы и мужской мочеполовой системы[2]. Однако авторитетные источники[кто?] всегда обращают внимание на необходимость использования масла сверх разумных гастрономических норм или в лечебных целях только после совета с врачом.

Наружное применение[править | править код]

Практикуют наружное использование тыквенного масла для удаления прыщей, лечения диатеза и грибковых поражений, для быстрого снятия реакции на укусы насекомых. Его применяют при термических или химических ожогах, смазывая поражённые участки кожи или накладывая увлажнённые марлевые повязки. У людей с чувствительной кожей масло может вызвать аллергическую реакцию[1].

Примечания[править | править код]

  1. 1 2 Туманова Е. Энциклопедия эфирных масел. Рипол Классик (2015). Дата обращения 12 января 2017.
  2. 1 2 3 Тыквенное масло: польза и вред, как принимать, противопоказания, лечение. foodexpert.pro. Дата обращения 12 января 2017.
  3. 1 2 Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. Физиология, биохимия и анатомия растений.. — Институт растениеводства, 1932. — С. 74—87.
  4. Ковальков А. Методика доктора Ковалькова. Победа над весом. — Litres, 2016. — 2402 с. — ISBN 9785457021563.
  5. Погожева А. Книга о вкусной и здоровой пище. Тыквенное масло. Litres (2016). Дата обращения 12 января 2017.
  6. Корсун В., Левин Л., Бердникова Т. Целебная натуротерапия. — Litres, 2014. — ISBN 9785457654990.
  7. Registered EC SI/PGI/0005/0418
  8. Registered EC AT/PGI/0017/1460