Тяван-муси

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Тяван-муси
Chawan-mushi.JPG
Входит в национальные кухни

японская кухня

Оригинальное название

茶碗蒸し

Страна происхождения

Япония

Компоненты
Основные

яйцо, семена гингко, соевый соус, даси, мирин, шиитаке, камабоко, корень лилии, варёная креветка

Commons-logo.svg Тяван-муси на Викискладе

Тяван-муси (яп. 茶碗蒸し, «пареный в чайной чашке») — японское блюдо-заварной крем из яйца[1], приготовляемое на пару. В отличие от других заварных кремов, тяван-муси представляет собой самостоятельное блюдо, которое едят горячим или холодным. Одно из немногих японских блюд, которые едят ложкой.

Состав[править | править код]

Тяван-муси состоит из яичной смеси, заправленной соевым соусом, даси, мирином. Дополнительные ингредиенты (шиитаке, камабоко, корень лилии, кусочек варёной креветки) помещаются в контейнер, напоминающий тяван — чашку для чая, и заливаются яичной смесью. Тяван-муси с удоном называется одамаки-муси или одамаки-удон.

Примечания[править | править код]

  1. Downer Lesley. At the Japanese Table: New and Traditional Recipes. — Chronicle Books, 2001. — P. 103. — ISBN 978-0-8118-3280-9. (англ.)