Список пищевых добавок E600 — E699

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
(перенаправлено с «Усилитель вкуса»)
Перейти к: навигация, поиск


Влияние на организм человека:

Организм человека распознает пищевую добавку глутамат (глютамат, глутаминат) как обычную нуклеиновую кислоту, она всасывается и метаболизируется, не принося вреда организму. Глютаминовая кислота принимает участие в обмене углеводов, белков, окислительных процессах, сокращении скелетных мышц, детоксикации и элиминации из организма аммиака; способствует синтезу ацетилхолина и АТФ, переносу ионов калия. Повышает резистентность организма к гипоксии.[1]

E600-E699[править | править код]

Пищевые добавки. Группа усилителей вкуса и аромата. Группа аминокислот и их производных, стимулирующих рецепторы вкусового восприятия белковых продуктов.

Индекс Название вещества Английское название Технологические функции
E620 Глутаминовая кислота, L(+)- en:Glutamic acid, L(+)- усилитель вкуса и аромата
E621 Глутаминат натрия однозамещенный en:Monosodium glutamate (MSG) усилитель вкуса и аромата
E622 Глутаминат калия однозамещенный en:Monopotassium glutamate усилитель вкуса и аромата
E623 Глутаминат кальция en:Calcium diglutamate усилитель вкуса и аромата
E624 Глутаминат аммония однозамещенный en:Monoammonium glutamate усилитель вкуса и аромата
E625 Глутаминат магния en:Magnesium diglutamate усилитель вкуса и аромата
E626 Гуаниловая кислота en:Guanylic acid усилитель вкуса и аромата
E627 5'-Гуанилат натрия двузамещенный en:Disodium guanylate, sodium guanylate усилитель вкуса и аромата
E628 5'-Гуанилат калия двузамещенный en:Dipotassium guanylate усилитель вкуса и аромата
E629 5'-Гуанилат кальция en:Calcium guanylate усилитель вкуса и аромата
E630 Инозиновая кислота en:Inosinic acid усилитель вкуса и аромата
E631 5'-Инозинат натрия двузамещенный en:Disodium inosinate усилитель вкуса и аромата
E632 Инозинат калия en:Dipotassium inosinate усилитель вкуса и аромата
E633 5'-инозинат кальция en:Calcium inosinate усилитель вкуса и аромата
E634 5'-рибонуклеотиды кальция en:Calcium 5'-ribonucleotides усилитель вкуса и аромата
E635 5'-рибонуклеотиды натрия двузамещенные en:Disodium 5'-ribonucleotides усилитель вкуса и аромата
E636 Мальтол en:Maltol усилитель вкуса и аромата
E637 Этилмальтол en:Ethyl maltol усилитель вкуса и аромата
E640 Глицин и его натриевая соль en:Glycine and its sodium salt модификатор вкуса и аромата
E641 L-лейцин en:L-leucine модификатор вкуса и аромата
E642 Лизин гидрохлорид en:Lysin hydrochlorid усилитель вкуса и аромата
E650 Ацетат цинка en:Zinc acetate усилитель вкуса и аромата
 Обозначения
 Exxx  Вещество не входит в список пищевых добавок, разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации (Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03)
 Exxx  Вещество входило в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в период с 2003 года по 1 августа 2008 года (СанПиН 2.3.2.2364-08)
 Exxx  Вещество входит в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в качестве вспомогательного средства для производства пищевой продукции (п.2.25.2 СанПиН 2.3.2.1293-03)
 Exxx  Вещество входит в список пищевых добавок, запрещённых к применению в пищевой промышленности других стран, но допустимых в Российской Федерации


Литература[править | править код]