Утятница

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Гусятница
Утятница
Стеклянная утятница
Ромертопф (нем. Römertopf) — популярная в Германии керамическая посуда для запекания

Утя́тница (также гуся́тница, в петербургском говоре ла́тка) — специализированная толстостенная металлическая (ныне также из жаропрочного стекла или керамики) кухонная посуда, обычно удлинённой формы, с плотно закрывающейся крышкой. Утятницу применяют для тушения мяса, овощей и птицы (отсюда название).

Утятница, гусятница (латка)[править | править вики-текст]

Утятницей, гусятницей[1] или, в петербургском говоре, «латкой»[2] называют одно и то же приспособление для тушения птицы.

Приготовление пищи производится обязательно с закрытой крышкой, за счет чего сохраняется влага и достигается эффект тушения, в отличие от варки или жарки.

В качестве различий утятницы, гусятницы и латки (а также казана) традиционно приводятся:

  • гусятница больше по размеру, чем утятница;
  • утятница и гусятница имеют вытянутую форму, в то время как казан — круглый в плане;
  • у утятницы, гусятницы и латки дно плоское, в то время как у традиционного казана — округлое;
  • казан обычно не имеет крышки.

Другие значения[править | править вики-текст]

  • Работница на птицеферме, ухаживающая за утками.
  • Большая щука, которая может глотать утят с поверхности воды.
  • Собака, которая ходит за утками во время охоты.

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Н. В. Гришина. О некоторых особенностях синонимии производных слов. // Вестник Кемеровского государственного университета 4.1 (2012). утятница - гусятница (в значении «посуда», несмотря на то, что мотивирующие утка и гусь являются скорее когипонимами, в данном случае они выступают как синонимы в значении «мясо птицы»)
  2. Беликов, В. И. Лексический узус в зарубежном русском и академические словари. // Русский язык в странах СНГ и Балтии: Международная научная конференция/Отделение историко-филологических наук РАН.—М.: Наука. 2007. слово латка, эквивалентом которого в большинстве регионов служит утятница

Литература[править | править вики-текст]

Логотип Викисловаря
В Викисловаре есть статья «утятница»
  • Ефремова Т. Ф. Новый словарь русского языка. Толково-словообразовательный. — М.: Русский язык, 2000.