Фарш

Фарш домашний, состоящий из 50 % свинины и 50 % говядины

Фаршированный гриб-зонтик пёстрый

Фарш (от лат. farcio – начиняю) — мясная или рыбная мякоть, измельчённая в мясорубке или вручную ножами, нередко с добавлением овощей (обычно лука и чеснока) или/и грибов, а также мясная или иная рубленая начинка для кушаний.

Из фарша чаще всего изготавливают котлеты, биточки, паштеты. В Европе достаточно популярны кёнигсбергские клопсы (от нем. Klops – биточек).